软绵绵的黑芝麻炼乳吐司
天气越来越热， 食欲也是越来越差了， 相比于蛋糕，面包真的算是轻脂了。 这款黑芝麻炼乳吐司， 是第一次尝试， 没想到成品也是非常软绵绵的， 关键是食欲不振的小盆友， 一见到黑芝麻之类的就吵着要吃吃吃……
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食材
- 中种面团：
- 冰水 120g
- 面包粉 200g
- 干酵母 2g
- 主面团：
- 蛋糕粉 90g
- 纯牛奶 35g
- 炼乳 38g
- 土鸡蛋 1个
- 糖粉 25g
- 含盐黄油 24g
- 低钠盐 3g
- 黑芝麻 15g
- 干酵母 1g
步骤
1. 准备材料（主面团）： 土鸡蛋连壳50g左右，倒进面包机桶内的时候留一点点涂抹最后的吐司表面即可。
2. 提前一天准备中种面团： 依次倒入冰水、面包粉、干酵母，和成团。
3. 盖上保鲜膜放到冷藏室冷藏过夜。
5. 加入黄油、黑芝麻，再次启动和面程序，30分钟左右。
6. 取一小块面团，可以拉出薄而透的手膜。
7. 再次揉成团，盖上保鲜膜室温发酵一小时左右。
8. 发酵至原来的2-2.5倍大左右。
9. 烘焙垫上撒少许面包粉，取出面团排气，分成四等份，盖上保鲜膜松弛一刻钟。
10. 模具四周及底部涂抹一层薄薄的黄油（材料之外的），放入冷藏室冷藏待用。
11. 松弛好的面团依次擀成长舌状卷起来，放入模具中，烤箱38度发酵半小时左右。 发酵的时候下面可以放个盛热水的托盘。
12. 二次发酵完成，将之前剩余的蛋液涂抹于表面。 烤箱预热，上火170度下火165度，中下层烤35分钟左右。
13. 取出后立即侧扣脱模，冷却架上冷却。
14. 特别软，用手使劲抓一下可以立即回弹，有黑芝麻的香味，唇齿留香，也不是很甜，比较健康。
小贴士
- 烘烤的时候尽量放在下层，涨得比较高。
菜谱创建于:2017年07月13日 14:43
