橄榄菜炒四季豆➕青草池塘处处蛙
四季豆又名菜豆，芸豆，豆角等，是百姓餐桌上的常见蔬菜之一。四季豆无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都有其独特的风味。 今天先为大家奉上一道重口味的四季豆做法，橄榄菜四季豆，绝对的下饭菜，简单易做，感兴趣的小伙伴们一起来看看吧
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食材
- 四季豆 约300g
- 牛肉末 约100g
- 橄榄菜 一小盒
- 蒜 六瓣
- 小米辣 三个
- 小葱 一根
- 姜 一小块
- 焯水
- 食盐 少许
- 食用油 几滴
- 烹饪调味
- 食用油 适量
- 料酒 半汤匙
- 白糖 半茶匙
- 食盐 少许
- 太太乐鸡汁 少许
步骤
2. 四季豆摘去两头，撕去豆筋（这个豆角比较嫩，基本没有筋），搓洗干净
3. 四季豆切成小粒
4. 坐锅烧水，水开加几滴食用油
5. 加少许食盐
6. 加入豆角，焯水半分钟
7. 捞出控水备用
8. 小米辣姜洗净，蒜剥皮洗净
9. 蒜切蒜蓉，姜切姜末，小米辣切圈，小葱切葱末。全部食材准备好
10. 热锅加少许食用油，加入牛肉末，中小火不断煸炒到水分炒干，肉开始出油
11. 加入蒜末姜末煸香
12. 加入小米辣葱末煸香
13. 浸半汤匙料酒翻炒去腥
14. 转中大火，加入豆角不断翻炒一分钟
15. 加入橄榄菜炒散
16. 加入白糖半茶匙，继续翻炒到豆角熟透
17. 加入少许太太乐鸡汁翻炒均匀
18. 尝下咸淡，根据个人口味添加少许盐定味，翻炒均匀出锅
19. 成品
20. 成品
21. 这道快手菜，做法简单，咸鲜微辣，豆角脆嫩，带着橄榄菜独特的香味，一勺入口，简直就是米饭杀手。喜欢的小伙伴们快来试试吧😄
小贴士
- 食疗作用
- 四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经
- 化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品
- 有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效
- 主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等症。
- 有抗乙肝病毒的作用，鲜嫩荚可作蔬菜食用，也可脱水或制罐头。
- 四季豆适宜人群
- 一般人群均可食用。
- 妇女多白带者，皮肤瘙痒，急性肠炎者更适合食用，同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用；
- 不适宜腹胀者。
- 注意事项
- 四季豆无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是，
- 1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。
- 2.烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。
- 3.为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹调时，应该先将豆煮熟后捞出，再加上调味佐料焖煮，便可以解毒性。
- 4.如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。
菜谱创建于:2020年04月21日 22:57
