橄榄菜炒四季豆
四季豆又名：芸豆，芸扁豆、豆角等。是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味。但是有小毒，应用水（或加盐水）浸泡二十分钟后再烹调食用。烹调时须熟透再食用。
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食材
- 四季豆 350克
- 橄榄菜 20克
- 姜 1小块
- 小葱 1棵
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 白砂糖 2克
- 盐 1克
步骤
1. 准备好新鲜食材
2. 四季豆去掉两边和老筋
3. 将四季豆清洗干净沥干水份，用手掰成小段
4. 锅中加入适量清水烧开，加入一勺盐
5. 放入四季豆焯水3分钟
6. 捞出沥干水份备用
8. 锅中放入食用油，烧至五层热，加入焯水的四季豆小火煸炒
9. 煸炒至四季豆表面有虎皮即可盛出备用
10. 锅中底油，放入葱花姜丝煸炒，加入橄榄菜
11. 加入小半碗清水
12. 加入一勺蚝油
13. 加入一勺生抽
14. 倒入四季豆翻炒均匀，盖上锅盖焖煮3分钟
15. 最后加入一勺白砂糖翻炒1分钟即可
16. 成品图
小贴士
- 1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。
- 2.烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。
菜谱创建于:2020年04月23日 17:06
