糖醋茄子

糖醋茄子

今天中饭烧好让婆婆先吃,我上楼去把衣服给晒了。下楼来婆婆问我做的什么菜,她没尝出来。看着以为是肉,吃进嘴里又像豆腐那样软软的,可是也不是豆腐的味,吃了几口都未尝出来,我问她好不好吃,她说好吃的。哈哈,这道神奇的菜就是……铛铛铛铛……糖醋茄子啦。 做法很简单,而且给茄块裹淀粉还有小妙招,下面我来分享一下具体做法。

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食材

  • 茄子 500g
  • 蒜瓣 3个
  • 香葱 2根
  • 玉米油 适量
  • 玉米淀粉 40g
  • 糖醋汁:冠利香醋 5g
  • 糖醋汁:生抽 15g
  • 糖醋汁:老抽 5g
  • 糖醋汁:蚝油 10g
  • 糖醋汁:番茄酱 25g
  • 糖醋汁:白糖 8g
  • 糖醋汁:盐 1g
  • 糖醋汁:玉米淀粉 4g
  • 糖醋汁:水 4g

步骤

糖醋茄子,准备好食材;

1. 准备好食材;

糖醋茄子,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 58'>茄子</a>去皮洗净切块放入保鲜袋中,倒入40g<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 512'>玉米淀粉</a>,捏紧开口后摇晃均匀,让茄块表面裹一层淀粉;

2. 茄子去皮洗净切块放入保鲜袋中,倒入40g玉米淀粉,捏紧开口后摇晃均匀,让茄块表面裹一层淀粉;

糖醋茄子,蒜瓣、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3232'>香葱</a>切末备用;

3. 蒜瓣、香葱切末备用;

糖醋茄子,将糖醋汁的所有配料倒入碗里;

4. 将糖醋汁的所有配料倒入碗里;

糖醋茄子,搅拌均匀调好备用

5. 搅拌均匀调好备用

糖醋茄子,将电磁炉接通电源;

6. 将电磁炉接通电源;

糖醋茄子,选择爆炒模式,热油到七、八成热,这款电磁炉升温极快,所以比一般的热油时间短,烹饪的时候要留意一下火候;

7. 选择爆炒模式,热油到七、八成热,这款电磁炉升温极快,所以比一般的热油时间短,烹饪的时候要留意一下火候;

糖醋茄子,
将茄块倒入油锅中炸至表面定型后再翻动,使茄块受热均匀,炸至表面金黄后捞出;

8. 将茄块倒入油锅中炸至表面定型后再翻动,使茄块受热均匀,炸至表面金黄后捞出;

糖醋茄子,另起锅,倒入少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>,将蒜末煸炒出香味;

9. 另起锅,倒入少许玉米油,将蒜末煸炒出香味;

糖醋茄子,倒入炸好的茄块翻炒几下;

10. 倒入炸好的茄块翻炒几下;

糖醋茄子,倒入调好的糖醋汁,炒至浓稠,让所有茄块都裹上即可出锅,撒葱花点缀一下即可

11. 倒入调好的糖醋汁,炒至浓稠,让所有茄块都裹上即可出锅,撒葱花点缀一下即可

糖醋茄子,成品酸甜开胃,超级下饭呦!

12. 成品酸甜开胃,超级下饭呦!

小贴士

  1. 1.调味料根据个人喜好增减、调整;
  2. 2.油温判断:放入干燥的筷子,筷子头周围很快出现密集的小气泡,就可以开始炸了。
菜谱创建于:2020年05月13日 13:37

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