糖醋茄子盖饭

糖醋茄子盖饭

一般在饭店烹饪茄子都会选择过油的方式,这样虽然味道好但却不健康,所以今天就来推荐一道不需要油炸也不用放肉的糖醋茄子盖饭。只需将茄子裹上淀粉煎至水分蒸发,再混合调好的酱汁翻炒均匀即可。简单快手、酸甜软糯,和米饭是绝配,定能让你吃到扶墙而出,快来试试吧!

辛墨墨

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食材

  • 茄子 2个
  • 玉米淀粉 50克
  • 大蒜 4瓣
  • 香菜 1根
  • 食用油 适量
  • 调味汁:
  • 生抽 2勺
  • 2勺
  • 老抽 1勺
  • 蚝油 1勺
  • 1勺
  • 玉米淀粉 1勺
  • 清水 80克

步骤

糖醋茄子盖饭,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 58'>茄子</a>洗净削掉外皮,切成大一些的滚刀块。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>切碎,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>切成小段。

1. 茄子洗净削掉外皮,切成大一些的滚刀块。大蒜切碎,香菜切成小段。

糖醋茄子盖饭,将茄子块放进容器中,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 512'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 512'>玉米淀粉</a></a>抓拌均匀,使茄子均匀的裹上淀粉。

2. 将茄子块放进容器中,加入玉米淀粉抓拌均匀,使茄子均匀的裹上淀粉。

糖醋茄子盖饭,在碗中加入2勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、1勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、1勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>、2勺醋、1勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>、1勺玉米淀粉和清水,搅拌均匀成调味汁。

3. 在碗中加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2勺醋、1勺、1勺玉米淀粉和清水,搅拌均匀成调味汁。

糖醋茄子盖饭,锅中倒入比平时炒菜多一些的食用油,将裹满淀粉的茄子放入锅中开小火煎制。

4. 锅中倒入比平时炒菜多一些的食用油,将裹满淀粉的茄子放入锅中开小火煎制。

糖醋茄子盖饭,茄子的每个面都要煎,直到茄子表面呈焦黄色、水分蒸发变软的状态盛出。

5. 茄子的每个面都要煎,直到茄子表面呈焦黄色、水分蒸发变软的状态盛出。

糖醋茄子盖饭,锅中留少许底油烧至五成热,放入蒜末小火炒出香味。

6. 锅中留少许底油烧至五成热,放入蒜末小火炒出香味。

糖醋茄子盖饭,接着将调味汁倒入锅中,小火煮至黏稠冒泡状态。

7. 接着将调味汁倒入锅中,小火煮至黏稠冒泡状态。

糖醋茄子盖饭,再将茄子倒进锅中翻炒均匀裹上调味汁,撒入香菜末关火即可。

8. 再将茄子倒进锅中翻炒均匀裹上调味汁,撒入香菜末关火即可。

糖醋茄子盖饭,容器中盛入米饭,盛适量糖醋茄子盖在米饭上,吃的时候拌一拌就可以了。

9. 容器中盛入米饭,盛适量糖醋茄子盖在米饭上,吃的时候拌一拌就可以了。

糖醋茄子盖饭,一道美味诱人的糖醋茄子盖饭就做好了,酸甜开胃不想停嘴呀!

10. 一道美味诱人的糖醋茄子盖饭就做好了,酸甜开胃不想停嘴呀!

小贴士

  1. 我用的是绿茄子,也可以用紫茄子,喜欢吃辣还可以加两个小米椒。调味汁根据个人口味调配即可,食材分量为两人份,可按照需求增减食材比例。
菜谱创建于:2020年06月30日 12:02

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