蒜泥手撕茄子

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静心莲

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食材

茄子
蒜
花椒
红辣椒
小葱
糖
盐
鸡精
生抽
醋
油泼辣子
油

步骤

蒜泥手撕茄子,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 58'>茄子</a>去皮切厚片，放在碗或可微波的保鲜盒中，喷一些水，盖上盖子或保鲜膜，微波炉高火6分钟至熟

1. 茄子去皮切厚片，放在碗或可微波的保鲜盒中，喷一些水，盖上盖子或保鲜膜，微波炉高火6分钟至熟

蒜泥手撕茄子,取出熟茄子晾至不烫手，撕成细条，将蒜切碎，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86663'>红辣椒</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>切末备用

2. 取出熟茄子晾至不烫手，撕成细条，将蒜切碎，红辣椒和小葱切末备用

蒜泥手撕茄子,将蒜末、红辣椒、小葱碎放在茄丝上，加盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、醋

3. 将蒜末、红辣椒、小葱碎放在茄丝上，加盐、糖、鸡精、生抽、醋

蒜泥手撕茄子,锅内坐油，油量和平时炒菜一样多就可以，把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>用中小火炸出香味，变色后捞出

4. 锅内坐油，油量和平时炒菜一样多就可以，把花椒用中小火炸出香味，变色后捞出

蒜泥手撕茄子,捞出花椒后关火，倒入蒜末，利用油的余温激出蒜的香味

5. 捞出花椒后关火，倒入蒜末，利用油的余温激出蒜的香味

蒜泥手撕茄子,把油连同蒜末倒在茄丝上的调料上，用油的温度融化盐、糖和鸡精，最后调入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6496'>油泼辣子</a>，拌匀即可食用。

6. 把油连同蒜末倒在茄丝上的调料上，用油的温度融化盐、糖和鸡精，最后调入油泼辣子，拌匀即可食用。

小贴士

蒜泥使用生蒜会很刺激，如果喜欢，也要以留一半蒜泥，另一半用油略微炸一下，但不要炸久，关火后油的余温就可以了，一方面去除了生蒜的过份辛辣，一方面使蒜的香味通过油与食物充分混合。
用微波炉来加热茄丝会非常方便，还会保留茄子的色泽，时间由你切片的大小决定，灵活掌握

菜谱创建于:2013年07月24日 08:49

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