螃蟹炒年糕
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食材
- 年糕 300克
- 螃蟹 2只
- 小葱 3根
- 姜 3片
- 油 8克
- 盐 3克
- 生抽 5ml
- 耗油 5ml
- 蒜 少许
- 料酒 少许
- 白糖 少许
步骤
1. 准备两只新鲜的梭子蟹
2. 年糕用凉水泡上
3. 将梭子蟹清洗干净，用毛刷刷去缝隙里的污垢
4. 启开蟹盖，削除蟹腮和小绒毛，蟹钳要用刀略拍出裂纹为好。
5. 螃蟹剁成块
6. 将蟹块裹上淀粉
7. 蟹块裹上淀粉摆在盘中备用
8. 起锅热油，将蟹块炸成全黄色
9. 蟹盖也要炸一下
10. 炸好的蟹块捞出备用
11. 准备葱姜蒜
12. 锅中留少许油，炝香葱姜蒜
13. 然后放入蟹块翻炒
15. 锅中加入适量的开水。
16. 滚开后加入年糕片，翻炒均匀
17. 待汤汁粘稠时改为小火，慢慢收汁，收汁一定要浓，包裹住螃蟹，这样螃蟹炒年糕的味道才够浓郁。
18. 成品图
菜谱创建于:2020年05月18日 22:21
