螃蟹炒年糕
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食材
- 梭子蟹 2个
- 年糕 200克
- 大葱 1段
- 生姜 1块
- 大蒜 1个
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 生抽 1.5勺
- 老抽 少许
- 料酒 1勺
- 耗油 2勺
- 淀粉 适量
- 鸡精 适量
步骤
1. 新鲜梭子蟹两只
2. 将梭子蟹洗净，用牙刷刷去缝隙中的污垢后如图拨开
3. 盖中的蟹黄用勺子刮到碗中
4. 去除蟹腮和小绒毛，蟹钳用刀略拍出裂纹为好
5. 螃蟹剁成六到八块
6. 分解后的螃蟹放盘中
7. 将螃蟹裹上淀粉
8. 螃蟹块放盘中备用
9. 锅里热油，放入螃蟹块，炸至定型变色
10. 盖盖也要炸一下哦
11. 夹出放到盘中
12. 葱姜蒜切末备用，用量都偏大
13. 年糕选者片状的比较好入味
14. 材料准备好，避免烹饪的时候手忙脚乱
15. 锅里热油，放入葱姜蒜末，煸出香味
16. 放入炸好的螃蟹块
18. 锅中加入适量的水
19. 烧滚后加入年糕片翻炒均匀
20. 倒入碗中的蟹黄
21. 待汤汁粘稠改小火，慢慢收汁，最后淋一些炸螃蟹的油提亮菜色(不要淋太多哦)
22. 出锅啦
23. 切记汤汁一定要浓，包裹住螃蟹，这样螃蟹炒年糕味道才够浓郁
24. 简单好味，大家快来试试吧
菜谱创建于:2020年05月24日 09:17
