韭菜炒肉➕鱼香韭菜肉丝
韭菜，天生就是个有性格不妥协的小可爱，喜欢的趋之若鹜，不爱它的敬而远之。其实韭菜营养价值很高，含有多种维生素和丰富的纤维素，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。 韭菜做法很多，单单炒韭菜，就有炒豆芽，炒鸡蛋，炒肉，炒虾仁，炒海虹，炒扇贝等等，今天阿晨就做个鱼香味道的韭菜炒肉丝，非常下饭，感兴趣的小伙伴一起来看看吧😄
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食材
- 姜 一小块
- 老抽 一勺
- 胡萝卜 半根
- 腌肉丝
- 葱白 一段
- 蒜 四瓣
- 韭菜 250g
- 食用油 少许
- 食盐 一点
- 食盐 少许
- 香醋 两勺
- 白胡椒粉 一点点
- 白糖 一勺
- 白糖 一点
- 小米辣 两个
- 料酒 一汤匙
- 料酒 一勺
- 木耳 数朵
- 清水 四勺
- 猪腿肉 120g
- 生抽 少许
- 生抽 一勺
- 生粉 一茶匙
- 生粉 一勺
- 鱼香汁
步骤
2. 猪肉切肉丝
4. 泡发好的木耳在流动水下揉搓洗净
5. 坐锅烧水，水开下锅焯水一分钟捞出过凉
6. 葱白洗净切末，蒜剥皮切末，姜洗净切末，小米辣洗净切圈
7. 胡萝卜削皮洗净切丝，焯水的木耳切丝
8. 韭菜择好洗净切段，韭菜梗韭菜叶分开放
10. 热锅加适量食用油润锅后，倒出热油，加入适量冷油，下腌制后的肉丝滑炒变色发白盛出
11. 留底油，下姜末蒜末小火煸香
12. 下葱白小米辣小火煸香
13. 下胡萝卜丝，中小火煸炒一分钟
14. 下木耳丝，中小火煸炒一分钟
15. 加入韭菜梗和肉丝，中大火翻炒均匀
16. 淋入调好的鱼香汁，中大火翻炒一分钟
17. 最后加入韭菜叶，中大火翻炒断生盛出即可
18. 成品，这道韭菜炒肉，做法简单，肉丝滑嫩，韭菜鲜嫩，鱼香开胃，十分下饭，喜欢的小可爱们赶紧来试试吧😄
小贴士
- 韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。现代医学认为，有阳亢及热性病症的人不宜食用。韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。最好控制在一顿100~200g，不能超过400g。
菜谱创建于:2020年05月28日 10:57
