韭菜炒肉➕鱼香韭菜肉丝

韭菜炒肉➕鱼香韭菜肉丝

韭菜，天生就是个有性格不妥协的小可爱，喜欢的趋之若鹜，不爱它的敬而远之。其实韭菜营养价值很高，含有多种维生素和丰富的纤维素，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。韭菜做法很多，单单炒韭菜，就有炒豆芽，炒鸡蛋，炒肉，炒虾仁，炒海虹，炒扇贝等等，今天阿晨就做个鱼香味道的韭菜炒肉丝，非常下饭，感兴趣的小伙伴一起来看看吧😄

阿晨悠悠

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食材

姜一小块
老抽一勺
胡萝卜半根
腌肉丝
葱白一段
蒜四瓣
韭菜 250g
食用油少许
食盐一点
食盐少许
香醋两勺
白胡椒粉一点点
白糖一勺
白糖一点
小米辣两个
料酒一汤匙
料酒一勺
木耳数朵
清水四勺
猪腿肉 120g
生抽少许
生抽一勺
生粉一茶匙
生粉一勺
鱼香汁

步骤

韭菜炒肉➕鱼香韭菜肉丝,食材合照：<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 116'>韭菜</a>250g，黑<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 233'>木耳</a>数朵温水提前泡发，猪腿瘦肉120g，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>半根，蒜四瓣，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>一小块，小米辣两个，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 163'>葱白</a>一小节

1. 食材合照：韭菜250g，黑木耳数朵温水提前泡发，猪腿瘦肉120g，胡萝卜半根，蒜四瓣，姜一小块，小米辣两个，葱白一小节

韭菜炒肉➕鱼香韭菜肉丝,猪肉切肉丝

2. 猪肉切肉丝

韭菜炒肉➕鱼香韭菜肉丝,肉丝加入半汤匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a></a>，少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a></a>，一点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a></a>，一点点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134296'>白胡椒粉</a>，一点盐，抓匀，再加入一茶匙生粉抓匀，最后加入少许食用油，抓匀腌制10分钟

3. 肉丝加入半汤匙料酒，少许生抽，一点白糖，一点点白胡椒粉，一点盐，抓匀，再加入一茶匙生粉抓匀，最后加入少许食用油，抓匀腌制10分钟

韭菜炒肉➕鱼香韭菜肉丝,泡发好的木耳在流动水下揉搓洗净

4. 泡发好的木耳在流动水下揉搓洗净

韭菜炒肉➕鱼香韭菜肉丝,坐锅烧水，水开下锅焯水一分钟捞出过凉

5. 坐锅烧水，水开下锅焯水一分钟捞出过凉

韭菜炒肉➕鱼香韭菜肉丝,葱白洗净切末，蒜剥皮切末，姜洗净切末，小米辣洗净切圈

6. 葱白洗净切末，蒜剥皮切末，姜洗净切末，小米辣洗净切圈

韭菜炒肉➕鱼香韭菜肉丝,胡萝卜削皮洗净切丝，焯水的木耳切丝

7. 胡萝卜削皮洗净切丝，焯水的木耳切丝

韭菜炒肉➕鱼香韭菜肉丝,韭菜择好洗净切段，韭菜梗韭菜叶分开放

8. 韭菜择好洗净切段，韭菜梗韭菜叶分开放

韭菜炒肉➕鱼香韭菜肉丝,准备<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 45337'>鱼香汁</a>：1勺料酒，1勺生抽，1勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>，1勺白糖，2勺陈醋，1勺淀粉，4勺清水，拌匀尝下咸淡，根据自己口味补充少许食盐

9. 准备鱼香汁：1勺料酒，1勺生抽，1勺老抽，1勺白糖，2勺陈醋，1勺淀粉，4勺清水，拌匀尝下咸淡，根据自己口味补充少许食盐

韭菜炒肉➕鱼香韭菜肉丝,热锅加适量食用油润锅后，倒出热油，加入适量冷油，下腌制后的肉丝滑炒变色发白盛出

10. 热锅加适量食用油润锅后，倒出热油，加入适量冷油，下腌制后的肉丝滑炒变色发白盛出

韭菜炒肉➕鱼香韭菜肉丝,留底油，下姜末蒜末小火煸香

11. 留底油，下姜末蒜末小火煸香

韭菜炒肉➕鱼香韭菜肉丝,下葱白小米辣小火煸香

12. 下葱白小米辣小火煸香

韭菜炒肉➕鱼香韭菜肉丝,下胡萝卜丝，中小火煸炒一分钟

13. 下胡萝卜丝，中小火煸炒一分钟

韭菜炒肉➕鱼香韭菜肉丝,下木耳丝，中小火煸炒一分钟

14. 下木耳丝，中小火煸炒一分钟

韭菜炒肉➕鱼香韭菜肉丝,加入韭菜梗和肉丝，中大火翻炒均匀

15. 加入韭菜梗和肉丝，中大火翻炒均匀

韭菜炒肉➕鱼香韭菜肉丝,淋入调好的鱼香汁，中大火翻炒一分钟

16. 淋入调好的鱼香汁，中大火翻炒一分钟

韭菜炒肉➕鱼香韭菜肉丝,最后加入韭菜叶，中大火翻炒断生盛出即可

17. 最后加入韭菜叶，中大火翻炒断生盛出即可

韭菜炒肉➕鱼香韭菜肉丝,成品，这道韭菜炒肉，做法简单，肉丝滑嫩，韭菜鲜嫩，鱼香开胃，十分下饭，喜欢的小可爱们赶紧来试试吧😄

18. 成品，这道韭菜炒肉，做法简单，肉丝滑嫩，韭菜鲜嫩，鱼香开胃，十分下饭，喜欢的小可爱们赶紧来试试吧😄

小贴士

韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。现代医学认为，有阳亢及热性病症的人不宜食用。韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。最好控制在一顿100~200g，不能超过400g。

菜谱创建于:2020年05月28日 10:57

应季菜肴

鸿运当頭#四喜丸子#(创建于28/元~2017)

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