四川名菜东坡肘子
东坡肘子这道菜。是古时候，苏东坡大诗人，做的一道菜，肥而不腻。瘦而不柴。
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食材
- 猪后肘 1个
- 葱姜 20克
- 香菜 5克
- 葱花 10克
- 姜末 50克
- 泡椒末 50克
- 豆瓣酱 30克
- 生抽 15克
- 白糖 15克
- 米醋 50克
- 花椒面 5克
- 鸡精胡椒粉味精 各5克
- 香油 5克
步骤
1. 准备一个猪后肘，抄一下水，把毛烧干净这一部可以选择让摊主给你收拾干净。
2. 加入葱姜料酒在砂锅中煮至两个半小时，直至🍖扒软即可。
3. 接下来我们开始炒肘子的料锅中加入适量的色拉油，油温烧至50度下入切好的姜末炒至断生，再下入泡椒末和豆瓣酱蚝油炒出红油下入细辣椒面。
5. 在加入半勺煮肘子汤。
6. 最后加入一勺葱花。结交汁即可
小贴士
- 这道菜主要突出的是姜汁味和酸辣味儿。糖可以稍微重一点。肘子一定要炖烂，炖烂了才能肥而不腻，瘦而不柴。
菜谱创建于:2020年06月07日 14:44
