巧克力面包卷

巧克力面包卷

外国人做的面包卷喜欢卷巧克力和肉桂粉,咱中国人爱卷豆沙,用肉桂(桂皮)烧红烧肉,却受不了肉桂粉加入面包蛋糕里的味。 此巧克力面包卷是按照挪威人的制作方法,面团不要揉出手套膜,在挪威如果你问人家手套膜,他们全然不知。如你爱手套膜就多揉一会,其它照方来,此方不油腻,也不太甜。 材料:普通面粉550克、全麦粉50克、牛奶300ml、鸡蛋1个、糖50克、酵母粉3克、黄油60克、巧克力酱120克

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食材

  • 普通面粉 550克
  • 全麦粉 50 克
  • 牛奶 300毫升
  • 鸡蛋 1 个
  • 白砂糖 50 克
  • 酵母粉 3 克
  • 黄油 60 克
  • 巧克力酱 120 克

步骤

巧克力面包卷,1.将普通面粉550克、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 534'>全麦粉</a>50克、糖50克、酵母粉2.5克放入面包桶中。

1. 1.将普通面粉550克、全麦粉50克、糖50克、酵母粉2.5克放入面包桶中。

巧克力面包卷,2.启动面包机揉面程序,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>300ml和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>液(1个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>的蛋液少许余下一些,留做最后刷面包卷生坯的表面)。

2. 2.启动面包机揉面程序,加入牛奶300ml和鸡蛋液(1个鸡蛋的蛋液少许余下一些,留做最后刷面包卷生坯的表面)。

巧克力面包卷,3.一个和面程序结束后醒15分钟,然后再启动一次和面发酵程序,这时加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>60克。

3. 3.一个和面程序结束后醒15分钟,然后再启动一次和面发酵程序,这时加入黄油60克。

巧克力面包卷,4.和面程序结束后就自动进入发酵程序。如果发酵程序结束后面团没有发到理想状态,你就让面团在机内多呆一会,一般1.5小时左右。
这是发好的面团,手指沾点面粉按下去不回缩也不塌陷。就是最佳状态。

4. 4.和面程序结束后就自动进入发酵程序。如果发酵程序结束后面团没有发到理想状态,你就让面团在机内多呆一会,一般1.5小时左右。 这是发好的面团,手指沾点面粉按下去不回缩也不塌陷。就是最佳状态。

巧克力面包卷,案上撒些干粉,将面团倒入,轻轻地往中间团起来,蒙上保险膜,静置10分钟。

5. 案上撒些干粉,将面团倒入,轻轻地往中间团起来,蒙上保险膜,静置10分钟。

巧克力面包卷,擀开,如果感觉擀不动,不要硬擀,翻个面再擀。翻个两三次,擀成大大的四方,不要太薄。

6. 擀开,如果感觉擀不动,不要硬擀,翻个面再擀。翻个两三次,擀成大大的四方,不要太薄。

巧克力面包卷,在上面抹上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9380'>巧克力酱</a>。我用的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9380'>巧克力酱</a>是买现成的,也可自己调,用可可粉、黄油和白糖。

7. 在上面抹上巧克力酱。我用的巧克力酱是买现成的,也可自己调,用可可粉、黄油和白糖。

巧克力面包卷,然后三折。

8. 然后三折。

巧克力面包卷,切割成长条。注:你可以先切几个试试大小,然后切割余下的全部。

9. 切割成长条。注:你可以先切几个试试大小,然后切割余下的全部。

巧克力面包卷,取一长条,捏住两头,头尾反向扭几卷,然后头尾交叉,将搭在上边的那一头往下穿上来。

10. 取一长条,捏住两头,头尾反向扭几卷,然后头尾交叉,将搭在上边的那一头往下穿上来。

巧克力面包卷,依次做好全部,刷上蛋液,撒些芝麻。放置在温度处二次发酵,大约1小时。

11. 依次做好全部,刷上蛋液,撒些芝麻。放置在温度处二次发酵,大约1小时。

巧克力面包卷,上下火200度,烤18-20分钟至上色,出炉后放在架上散热。

12. 上下火200度,烤18-20分钟至上色,出炉后放在架上散热。

巧克力面包卷,泡一杯红茶,慢慢的享受。

13. 泡一杯红茶,慢慢的享受。

巧克力面包卷,再来一张!

14. 再来一张!

小贴士

  1. 1.和面的时候不要将一个鸡蛋液全部用完,留下来一点,做为后面刷面包表面。
  2. 2.液体的用量只是一个参考,根据面粉的吸水性调整。
  3. 3.发好的面团不要揉,团在一起,擀开就可。
  4. 4.烤箱的温度和时间也要根据你家的烤箱做调整,这儿也只是参考。
  5. 5.不用巧克力酱,也可用红豆沙、麻酱、肉桂酱等等。
菜谱创建于:2017年06月24日 05:17

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