娃娃菜炖豆腐➕拂堤杨柳醉春烟
阿晨的豆腐菜系列又来了～身为一个狂热的豆腐爱好者，真的是两天不吃就想的不得了。哈哈。今天做一个简单但是很鲜美的娃娃菜炖豆腐。娃娃菜吸饱了汤汁，豆腐滑嫩入味，搭配热呼呼的米饭，简直太棒了👏
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食材
- 娃娃菜 两颗
- 嫩豆腐 约300g
- 猪肉末 120g
- 虾米 约30g
- 皮蛋 一个
- 姜 一小块
- 小米辣 三个
- 小葱 两根
- 食用油 适量
- 料酒 一茶匙
- 生抽 两汤匙
- 蚝油 一汤匙
- 太太乐鸡汁 一茶匙
- 食盐 少许
步骤
2. 小米辣姜，小葱洗净
3. 皮蛋剥壳洗净
4. 娃娃菜叶一片片掰下，淡盐水浸泡清洗
5. 改刀：小葱切段，姜去皮切姜丝，小米辣切细丝
6. 皮蛋切小块
7. 娃娃菜切片
8. 嫩豆腐切片
9. 坐锅烧水，水开下豆腐，加少许食盐，煮两分钟
10. 捞出浸凉水备用
11. 全部食材准备好
12. 热锅冷油，加入凉水葱段小米辣，小火煸香
13. 加入虾米，煸炒一分钟
14. 加入肉末，中小火炒散炒到肉末发白出油
15. 加入皮蛋煸炒半分钟
16. 淋一茶匙料酒翻炒去腥
17. 加入适量的热水，大火煮开，我想喝这个汤汁，所以水加的多一点，大家的话基本大碗一碗水就行
18. 用勺子撇去表面浮末
19. 加入嫩豆腐
20. 两汤匙生抽
21. 一茶匙太太乐鸡汁
22. 一汤匙蚝油
23. 加盖，中小火炖煮5分钟，让豆腐入味
24. 加入娃娃菜
25. 加盖中火炖煮五分钟，炖到娃娃菜软烂吸满汤汁
26. 尝下咸淡，如果觉得淡可以补充点食盐，
27. 开大火一两分钟收汁，最后撒上葱绿末出锅
28. 成品
29. 成品
30. 这道娃娃菜炖豆腐，做法简单，咸鲜味美，娃娃菜吸满汤汁，豆腐滑嫩入味，喜欢的小伙伴们一起来试试吧😄
小贴士
- 娃娃菜营养价值
- 1、娃娃菜富含维生素A、维生素C、维生素B族、钾、硒等。
- 2、娃娃菜富含异硫氰酸盐，这种硫化物有着抗肿瘤活性的作用。
- 3、娃娃菜所含钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2-3倍；是防治维生素D缺乏(佝偻病)的理想蔬菜。
- 4、娃娃菜味道甘甜，价格比普通白菜略高，营养价值和大白菜差不多，富含维生素和硒，叶绿素含量较高，具有丰富的营养价值。娃娃菜还含有丰富的纤维素及微量元素，也有助于预防结肠癌。
- 5、娃娃菜所含营养价值成分与白菜相近似，它含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。
- 豆腐适宜人群：身体虚弱。营养不良，气血双亏，年老赢瘦者宜食；高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者宜食；糖尿病人宜食；妇女产后乳汁不足者宜食；青少年儿童宜食；痰火咳嗽哮喘（包括急性支气管炎哮喘）者宜食；癌症患者宜食；豆腐皮最宜老人；饮酒时宜食，因为豆腐含有半胱氨酸，能加速酒精在身体中的代谢，减少酒精对肝脏的毒害，起到保护肝脏的工作。
- 豆腐饮食禁忌：因豆腐中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食。如果摄入量过多，会加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，对健康是不利的。另外，胃寒和脾虚的人不适合多吃，容易引起消化不良，促使动脉硬化的形成。最后我们要特别引起注意，就是过量食用豆腐很容易导致碘缺乏，因为豆腐中含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风和血尿酸浓度增高的人会导致痛风发作
