蝴蝶结面包
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食材
- 高筋面粉 260g
- 酵母粉 3g
- 白糖 40g
- 鸡蛋 1个
- 红曲精华 4滴
- 清水 100g左右
- 黄油 20g
- 盐 1g
步骤
1. 将面粉、酵母粉、白糖称量好
2. 红曲精华滴入装有清水的量杯中。和面粉、酵母粉、白糖、鸡蛋一起放入和面机中。
3. 低速和面10分钟左右。
4. 出粗膜
5. 放入黄油和盐，继续和面6分钟左右。
6. 将面团揉圆放入密封容器中进行发酵。
7. 发酵至两倍大。
8. 取出排气，如果觉得手温太高，可以借助擀面杖排气。
9. 将面团均分为八等份（我的每个大概58克左右）
10. 盖上保鲜膜松弛10分钟。
11. 取出一个面团，直接用手按扁排气，按成圆饼状。
12. 用刮刀切7刀
13. 揭开右边中间这块。
14. 将上下两片连起来。
15. 再将揭开的这片放下去。
16. 左边对称的部分用同样的方法做好，中间这条扭两三圈。
17. 将头压在蝴蝶结下面。
18. 放在烤盘上，盖上保鲜膜进行二次发酵。
19. 发酵30分钟，筛上薄薄一层面粉。
20. 放入提前预热的烤箱中。
21. 上下火， 170度烤15分钟。
22. 2分钟后，盖上锡纸，防止上色过度。
23. 美美的蝴蝶结面包就做好了。
24. 成品图
菜谱创建于:2020年07月14日 16:26
