巧克力面包结

巧克力面包结

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食材

  • 高筋面粉 250g
  • 牛奶 150g
  • 蛋液 30g
  • 酵母 3g
  • 白砂糖 30g
  • 3g
  • 黄油 20g
  • 巧克力酱 适量

步骤

巧克力面包结,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1118'>蛋液</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>混合搅拌至<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>融化静置10分钟备用

1. 酵母蛋液牛奶混合搅拌至酵母融化静置10分钟备用

巧克力面包结,除<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>外,面团材料全部混合,厨师机1-2档切换,将面团揉至扩展状态

2. 除黄油外,面团材料全部混合,厨师机1-2档切换,将面团揉至扩展状态

巧克力面包结,然后加入黄油揉至完全扩展状态。

3. 然后加入黄油揉至完全扩展状态。

巧克力面包结,能拉出有韧性且不易破的薄膜即可。

4. 能拉出有韧性且不易破的薄膜即可。

巧克力面包结,揉好的面团滚圆,放入容器盖上保鲜膜。25-28温度下发酵至2-2.5倍大

5. 揉好的面团滚圆,放入容器盖上保鲜膜。25-28温度下发酵至2-2.5倍大

巧克力面包结,发酵好的面团,手指粘干粉轻戳,不塌陷不回缩(或者缓慢回缩)

6. 发酵好的面团,手指粘干粉轻戳,不塌陷不回缩(或者缓慢回缩)

巧克力面包结,发酵好的面团取出按压排气,边缘的大气泡拍掉。

7. 发酵好的面团取出按压排气,边缘的大气泡拍掉。

巧克力面包结,平均分成8份,滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟。

8. 平均分成8份,滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟。

巧克力面包结,取一个面团擀开。

9. 取一个面团擀开。

巧克力面包结,抹上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9380'>巧克力酱</a>

10. 抹上巧克力酱

巧克力面包结,两头分别像中心折过来,做一次三折

11. 两头分别像中心折过来,做一次三折

巧克力面包结,旋转90度,再次擀开,此步骤做2次

12. 旋转90度,再次擀开,此步骤做2次

巧克力面包结, 最后一次擀开用刀在中间割一刀口,两头不要切断

13. 最后一次擀开用刀在中间割一刀口,两头不要切断

巧克力面包结,捏下端往刀口翻进去,在做另一头

14. 捏下端往刀口翻进去,在做另一头

巧克力面包结,拧成图片这样子就可以了。拧好之后进行2次发酵至1.5倍大

15. 拧成图片这样子就可以了。拧好之后进行2次发酵至1.5倍大

巧克力面包结,烤箱预热,175度18分钟左右

16. 烤箱预热,175度18分钟左右

菜谱创建于:2018年01月25日 16:45

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