巧克力面包结
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食材
- 高筋面粉 250g
- 牛奶 150g
- 蛋液 30g
- 酵母 3g
- 白砂糖 30g
- 盐 3g
- 黄油 20g
- 巧克力酱 适量
步骤
2. 除黄油外，面团材料全部混合，厨师机1-2档切换，将面团揉至扩展状态
3. 然后加入黄油揉至完全扩展状态。
4. 能拉出有韧性且不易破的薄膜即可。
5. 揉好的面团滚圆，放入容器盖上保鲜膜。25-28温度下发酵至2-2.5倍大
6. 发酵好的面团，手指粘干粉轻戳，不塌陷不回缩（或者缓慢回缩）
7. 发酵好的面团取出按压排气，边缘的大气泡拍掉。
8. 平均分成8份，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
9. 取一个面团擀开。
10. 抹上巧克力酱
11. 两头分别像中心折过来，做一次三折
12. 旋转90度，再次擀开，此步骤做2次
13. 最后一次擀开用刀在中间割一刀口，两头不要切断
14. 捏下端往刀口翻进去，在做另一头
15. 拧成图片这样子就可以了。拧好之后进行2次发酵至1.5倍大
16. 烤箱预热，175度18分钟左右
菜谱创建于:2018年01月25日 16:45
