椰蓉蝴蝶面包
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食材
- 面团材料
- 高筋面粉 200克
- 奶粉 8克
- 牛奶 100克
- 全蛋液 25克
- 盐 2克
- 酵母 3克
- 黄油 18克
- 椰蓉馅材料
- 黄油 25克
- 椰蓉 40克
- 糖 20克
- 全蛋液 20克
- 牛奶 10克
- 全蛋液（刷表面） 适量
步骤
2. （除黄油外）的全部材料混合。厨师机1-2档切换，将面团揉至扩展状态
3. 然后加入黄油揉至完全扩展状态
4. 能拉出有韧性且不易破的薄膜即可。
5. 揉好的面团滚圆，放入容器盖上保鲜膜。25-28温度下发酵至2-2.5倍大
6. 发酵好的面团，手指粘干粉轻戳，不塌陷不回缩（或者缓慢回缩）
7. 将面团取出按压排气，边缘的大气泡拍掉。
8. 发酵好的面团取出挤压排气，擀成30×24cm的长方形，尽量厚薄均匀。最后在长边的边缘部分，留出2cm位置，擀成薄片。
9. 用刮刀把椰蓉馅均匀摊平，抹在面片上，尾部擀成薄片的部分不要涂抹。从靠近身体的边缘开始卷起，松紧适度。
10. 用刀平均分割成12份，每份长度2.5cm。
11. 拿起两个，切口朝上，把先前卷卷时的收口部分相对，中间薄薄刷一层水，再把两部分靠紧，靠实。
12. 用两手食指在下方三分之一处，向里挤压，捏出蝴蝶的形状。
13. 全部做好，进行2次发酵。发酵至1.5倍大即可，发酵好取出表面刷蛋液
14. 放入预热175度的烤箱中层，烤制18分钟左右。上色稍微满意及时盖锡纸
15. 成品图~
小贴士
- 不同面粉不同季节吸水量各有不同，牛奶量自行掌握。 每个烤箱脾气不同，温度时间仅供参考，请自行掌握。
菜谱创建于:2018年03月10日 10:06
