抹茶戚风蛋糕(6寸)
今天用后蛋法做抹茶蛋糕，蛋黄糊超细腻
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食材
- 玉米油 35克
- 低筋面粉 45克
- 抹茶粉 5克
- 牛奶 40克
- 白糖 40克
- 鸡蛋 3个
- 电子秤
- 烤箱
- 电动打蛋器
步骤
1. 食材准备好，记得过秤
2. 蛋清蛋黄分离蛋清放在无水无油的碗中，提前放去冰箱冷藏，为了蛋白打发更加的稳固。
3. 抹茶粉和低筋面粉提前混合均匀。
5. 面粉分两次加入牛奶里面，然后呢，用Z字形手法搅拌均匀，防止起筋
6. 然后加入三个蛋黄搅拌均匀，这里用的后蛋法，这样可以使面糊更加细腻，成功率高。
8. 打到有小泡泡时加入剩下的所有白糖。
9. 打至硬性发泡。
10. 加入一半的蛋白霜放到蛋黄糊翻拌均匀。
11. 在加入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。
12. 将蛋糕糊倒进六寸活底的蛋糕模具里，轻摔几下震出气泡
13. 烤箱140度，预热2分钟。
14. 温度还是140度，把蛋糕糊放进去烤55分钟。
15. 成功了
16. 好松软呀！
菜谱创建于:2020年07月30日 15:20
