戚风蛋糕（6寸）

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食材

鸡蛋（65g左右） 2个
低粉 35g
白糖 45g
牛奶 20g
香草精（可不放）数滴
玉米油 20g
白醋/柠檬汁数滴

步骤

戚风蛋糕（6寸）,分离蛋白蛋清，蛋清一定要放在无油无水的碗里

1. 分离蛋白蛋清，蛋清一定要放在无油无水的碗里

戚风蛋糕（6寸）,蛋黄里加入几滴香草精、15g<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>混合搅拌均匀，乳化

2. 蛋黄里加入几滴香草精、15g白糖、玉米油混合搅拌均匀，乳化

戚风蛋糕（6寸）,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>

3. 加入牛奶

戚风蛋糕（6寸）,搅拌均匀

4. 搅拌均匀

戚风蛋糕（6寸）,筛入低筋面粉

5. 筛入低筋面粉

戚风蛋糕（6寸）,呈Z字搅拌均匀

6. 呈Z字搅拌均匀

戚风蛋糕（6寸）,剩下的30g糖用来打发蛋清，滴几滴柠檬汁或白醋，分三次放糖

7. 剩下的30g糖用来打发蛋清，滴几滴柠檬汁或白醋，分三次放糖

戚风蛋糕（6寸）,打至提起有小勾尖

8. 打至提起有小勾尖

戚风蛋糕（6寸）,分三次将打好的蛋白拌入到蛋黄面糊里

9. 分三次将打好的蛋白拌入到蛋黄面糊里

戚风蛋糕（6寸）,轻轻的翻拌切拌

10. 轻轻的翻拌切拌

戚风蛋糕（6寸）,翻拌均匀后倒入六寸蛋糕模，从高处摔几下，震出气泡，放入烤箱中层150度50分钟上下火，出炉后从高处摔几下倒扣，放凉再脱模

11. 翻拌均匀后倒入六寸蛋糕模，从高处摔几下，震出气泡，放入烤箱中层150度50分钟上下火，出炉后从高处摔几下倒扣，放凉再脱模

菜谱创建于:2018年07月13日 21:40

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