6寸烟囱戚风蛋糕
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食材
- 鸡蛋 3个
- 低筋面粉 60克
- 白糖 25克（蛋清用）
- 白糖15克（蛋黄用）
- 牛奶40克
- 玉米油 30克
步骤
1. 准备所需食材和一个6寸烟囱模具
2. 3个鸡蛋，蛋清，蛋黄分离，盛蛋清的盆要是无油无水干的。
3. 蛋黄搅散，加入15克白糖，再加入玉米油，牛奶切拌均匀
4. 最后筛入低筋面粉，切拌均匀，不要画圈搅拌，以防起筋
5. 开始打发蛋清，滴几滴柠檬汁或者白醋，先打散，再加入三分之一白糖，继续低速打发
6. 加入第二次白糖，继续打发
7. 加第三次白糖，打发到提起打蛋器，有小直尖
8. 用硅胶刮刀取三分一蛋清，加入蛋黄糊里面翻拌或者切拌均匀，不要画圈搅拌，以防消泡，动作要快而轻柔。
9. 再取三分一加入蛋黄糊里，翻拌均匀以后。把它们反过来都倒入蛋清里面，翻拌均匀。有香草精加几滴，没有就不加。
10. 然后把面糊倒进模具里面，模具要是干的。
11. 端起来落下，轻摔几下，震平面糊，也震出大气泡
12. 放烤箱中层，上下火，150度，烤40分钟。
13. 烤好后，取出立刻倒扣在晾架上。
14. 晾凉，脱模
15. 成品图
16. 切开，组织松软。
菜谱创建于:2019年04月28日 20:02
