6寸酸奶戚风蛋糕
是照我们网厨一个老师的方子做的
124 菜谱
1342 粉丝
129 关注
食材
- 低筋面粉 50g
- 鸡蛋 3个
- 玉米油 30g
- 细砂糖 30g
- 酸奶 45g
- 柠檬汁几滴
步骤
2. 准备两个碗，分别把蛋清、蛋黄分开。（然后把蛋清放入冰箱冷藏室内）
3. 蛋黄放入10g细砂糖搅拌均匀
4. 打发到微微泛白即可（划圈圈）
5. 然后倒入玉米油搅拌均匀（划圈圈）
6. 油与蛋黄融合后再倒入酸奶搅拌均匀（划圈圈）
7. 用网筛筛入低筋面粉
8. 划Z字型边转动碗拌均匀，拌到无面粉颗粒就好了放一边备用（不要太用力哦）
9. 蛋清拿出来挤几滴柠檬汁（这时可以先把烤箱140℃预热10分钟）
10. 放10g细砂糖蛋到清里
11. 用打蛋器低速打
12. 打到有大泡泡即可再放10克细砂糖一起打
13. 打到起弯钩
14. 碗倒立不会掉下来即可
15. 取3分之一蛋白到蛋黄里面
16. 用切拌手法搅拌均匀
17. 搅拌均匀后把蛋黄倒入剩下的蛋白里面
18. 还是用切拌的手法搅拌均匀，不要搅拌太久，只要搅拌均匀就好，不然太久了，蛋白会消泡
19. 碗从高处慢慢倒入蛋糕模具里面
20. 然后放入烤箱里面140℃烤50分钟
21. 烤好后倒扣
22. 脱模就可以了
23. 然后切块就可以吃了
24. 柔软细腻
菜谱创建于:2017年12月31日 17:55
