猪肝瘦肉粥
买了一把枸杞叶，以前都拿来滚猪肝汤，但这次还没想好怎么吃。 到了傍晚的时候，想想煮汤喝不饱，干脆就加进去煮个猪肝皮蛋瘦肉粥吧。 煮出来粥很鲜甜，又有滑溜清香的枸杞叶，让口感独特而不腻。 枸杞叶作用于：补肝益肾，生津止渴，祛风除湿，活血化瘀，目赤昏痛，障翳夜盲，崩漏带下，热毒疮肿等。 肉粥、菜粥，甚至一碗白粥，都是每个广东家庭从小必不可少的。 每年夏天，我的餐桌上最多的就是白粥咸菜，一个个干渴得吃不下饭的午晚餐都是就着风扇让一碗碗白粥解决。 多吃粥容易消化，能减轻肠胃的负担，不失为一门长久简单的养生学问。
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食材
- 大米 160g
- 瘦肉 240g
- 猪肝 100g
- 皮蛋 1个
- 枸杞叶 1把
- 姜 1片
- 葱 1棵
- 油 1大勺
- 盐 2小勺
- 生抽 1大勺
- 蚝油 1大勺
- 生粉 1大勺
- 香油 1大勺
步骤
2. 猪肝片薄；
3. 浸泡一会去掉血水；
4. 放点油盐和生粉腌着备用；
5. 枸杞叶去梗摘好洗干净；
6. 皮蛋切碎；
7. 葱切花；
8. 大火把粥烧开，然后转小火熬30分钟，这个过程多搅拌以防粘；
9. 倒进瘦肉和皮蛋转大火烧开再转小火，保持多搅拌；
10. 再烧开后倒进猪肝；
11. 烧开后倒进枸杞叶，边煮边搅2分钟；
12. 枸杞叶煮软后放盐调味，淋上香油撒上葱花上桌。
13. 成品1
14. 成品2
15. 成品3
16. 成品4
17. 成品5
18. 成品6
小贴士
- 1、大米先泡半小时比较容易煮开；
- 2、经验告诉我，煮粥用砂煲比金属锅煮的香；
- 3、煮的时候可以先放少点水，等开了再加冷水多次，这样可以省时省火；
- 4、砂煲由于没有很大的排气孔，很容易溢出来，煮的时候要在旁边观察；
- 5、不同的米吃水能力不同，我用的是泰国香米，吃水量比普通米要多，又因为米要煮特别烂，所以水可以分次加但总量要多，因为到最后下瘦肉和枸杞叶前粥必须是要稀一点的；
- 6、粥在熬到差不多30分钟的时候要边煮边搅，这样米容易烂粥也更糊更香，下了瘦肉和枸杞叶后也要不停的搅防止粘底；
- 7、因为瘦肉和猪肝腌过，这个粥煮出来是很鲜甜的，无需再加味精或鸡粉，自己吃的就是要健康嘛；
- 8、尽量放多点盐去腌瘦肉，咸点也不怕，味道会慢慢煮出来的。
菜谱创建于:2020年08月24日 09:27
