紫薯银耳粥
银耳素来被称为平民的“燕窝”，营养高且价格低廉，它含有丰富的蛋白质、脂肪、多种氨基酸和矿物质，具有健脾开胃、益气清肠、滋阴润肺的作用。银耳有着天然特殊胶质成分，经常食用可以润泽皮肤、淡化皱纹，是一味很好的滋补食材。平时常见的是用银耳搭配莲子、红枣来煮汤。今天改用紫薯做了一道紫薯银耳粥，不仅色泽艳丽，口感也是一级棒，Q弹的软糯的银耳、香甜美味的紫薯，这两者简直是绝配！
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食材
- 银耳 10克
- 紫薯 150克
- 蔓越莓干 10克
- 冰糖 30-40克
- 清水 适量
步骤
1. 准备好所需食材。
2. 将银耳提前浸泡三、四个小时，有的品种需要浸泡更久时间，剪掉根部撕成小片，洗净备用。
3. 紫薯刮去外皮切成厚片，再改切成手指甲大小的丁块。
4. 取小锅先放入银耳，然后添入足够量的清水加盖煮制。
5. 大火煮沸后改小火熬煮至银耳出胶，呈黏稠状态。
6. 接着放入紫薯搅拌均匀，继续煮约十分钟至紫薯软熟。
9. 再煮几分钟就可以关火盛入碗中，软糯美味的冰糖紫薯银耳羹就完成了。
10. 晶莹剔透、营养滋补，隔三差五喝一碗对身体尤为好！
小贴士
- 关于银耳熬不出胶质的问题：首先看自己买的银耳质量是否过关，优质的银耳很干燥，色泽微黄，形状分为整朵型和碎片耳两种，无蒂头、无杂质，有银耳特有的清香味。再有就是熬煮的时间，一般一个小时左右就可以煮出胶质，水量根据银耳的多少和容器大小来添加。放入紫薯后会出现蓝绿色的情况，是因为紫薯中含有的花青素造成的，可以滴入少许醋中和，即可变为漂亮的紫红色。
菜谱创建于:2020年09月01日 08:41
