莴笋炒牛肉
提前把牛肉处理一下，炒起来会更香嫩些。
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食材
- 莴笋 半根
- 牛肉 200g
- 玉米淀粉 2g
- 老抽 少许
- 料酒 半汤匙
- 黑胡粉 适量
- 生抽 1小勺
- 盐 1小勺
- 姜丝 适量
- 蒜 1瓣
步骤
1. 牛肉顶丝切片。
2. 冷水里洗掉血水。
3. 捞出牛肉厨房纸巾吸干水份。
4. 放入黑胡椒入味，老抽上色，拌匀。
5. 半汤匙油，拌匀，油的包裹减少牛肉水份蒸发，炒的时候也不粘锅。
7. 拌匀。
8. 莴笋去皮，对切，切片。
9. 热锅凉油，文火不等油热，放入牛肉，筷子把肉划散。
10. 文火炒大约1分钟。
11. 先把牛肉盛出。
12. 另起一锅，少油放入蒜末姜丝，文火炒香。
13. 放入莴笋片，文火炒匀。
14. 倒入牛肉，文火翻炒均匀。
15. 加生抽。
16. 一小勺盐文火炒匀增味即可。
17. 牛肉香嫩，莴笋爽脆。
菜谱创建于:2020年09月14日 09:29
