猪油拌面
猪油拌面是小时候常吃的面食，主要是因为好做省事吧，老妈不做饭的时候最经常给我们做猪油拌面。一勺猪油，一勺酱油就搞定，这个味道一直伴随着我长大。
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食材
- 猪板油 2斤
- 生抽 一勺
- 香醋 一勺
- 葱花 适量
步骤
1. 很多城市里的人们已经大多不吃猪油了，我也一样，都是吃桶装油，所以更不用说会熬猪油了。刚好最近中秋到到了，制作各种美食都要用到猪油，熬了一些，顺便分享一下如何熬制出又香又白的猪油。
2. 首先，买一块猪板油，这个是去市场最容易买到的熬油的材料。给它洗净，切成小块或者是片。
3. 想要熬出来的猪油清亮，一定要要冷水下锅用清水烧开涝一遍水，这样可以去除多余的血沫和杂质，一般人都会略过这一步直接炸油。
4. 大火烧开，煮出脏东西就可以捞出备用了
5. 接下来开始熬猪油，熬猪油你以为就是直接放进锅里炸吗？那你就错了！熬猪油要加清水熬，锅里不加油，加一勺清水
6. 再加入猪油，目的是为了猪油不会直接被高温炸糊，这是熬好的猪油雪白没有糊味的关键。先开大火煮，等水份收干，转中小火慢慢熬，这样出油会更多
7. 怎么判断熬好了吗，就看猪油块是不是变得很小，颜色变黄，变脆，猪油块已经变成油渣就可以了。
8. 然后把油渣过滤出来，小时候妈妈为了猪油可以保存得更久一点一般都会加一小勺盐进去。我这个是为了做烘培用的，所以就什么都不加。
9. 过滤出来的油渣可是好东西，可不能随便倒掉。小时候难得有零食，这个油渣撒点砂糖和盐，就是小朋友很好的零食。还有就是用来做后面的拌面，那可是很好的拌面伴侣。
10. 熬好的猪油，装好，放凉后放入冰箱冷藏保存，可以放很久。冷了之后的猪油，细腻雪白，看起来就像好吃的雪糕一样。
12. 然后就是关键的一勺猪油，就这么简单。如果喜欢其他口味的可以自己加
13. 然后就是把面下锅煮熟就行了，面条要水开下锅这个应该不需要再讲吧，哈哈哈！
14. 把煮熟的面往碗里一放，再一拌就完成了。
15. 哈哈哈，作为一个美食博主怎么可以这么随便，稍微的摆摆盘，装饰一下总还是要的吧。来点油渣，再来点葱花点缀一下，好了可以拍照发朋友圈了，嘻嘻！
16. 来来，这回真的拌均开吃了，还是小时候的味道，简简单单的幸福。
小贴士
- 这个拌面的小技巧就是一定要趁热大口吃掉，不然冷了你就下不了口了。
