猪油拌面
猪油是从猪的肥肉中提炼出，肥肉放入炒锅中（不建议用平底锅），加入半碗水，大火烧开锅，然后转小火慢慢熬即可，这样熬出的猪油冷却后更白更香。初始状态是略黄色半透明液体的油，常温冷却下为白色固体。
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食材
- 肥肉 适量
- 挂面 适量
- 生抽 3汤匙
- 香醋 2汤匙
- 葱花 适量
步骤
1. 肥肉一块儿。
2. 切小块儿。
3. 肥肉凉水下锅，水开焯5分钟捞出。
4. 锅里重新加半碗开水，放入肥肉，文火熬猪油。（加水是防止肥肉突然受热而变焦）
5. 锅里的水开后，改小火慢慢熬，水逐渐消失，油慢慢变多。
6. 小火直到把肥肉熬小变硬成金黄色，熬猪油就完成了，关火。
7. 这时的肥肉变成了酥脆的油酥，洒上点盐，配拌面吃。
8. 水开放入挂面，煮面。
9. 切些葱花。
10. 放入一半的葱花用锅里猪油的余热炒香。
11. 放入3勺生抽。
12. 2勺香醋。
13. 和猪油拌匀。
14. 煮好的面捞出控水。
15. 直接放入锅里。
16. 翻拌均匀，洒上葱花和油酥，特香！
菜谱创建于:2020年09月16日 20:17
