麻辣鸭脖
麻辣入味
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食材
- 鸭脖 5根
- 干辣椒 4个
- 麻椒 1小勺
- 香叶 2片
- 姜片 4片
- 丁香 3粒
- 白酒 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 八角 2颗
- 生抽 2汤匙
- 老抽 2汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 冰糖 2粒
步骤
1. 鸭脖子清水泡洗干净。
2. 冷水下锅，放入姜片和葱段。
3. 加一勺料酒去腥。
4. 大火煮开，撇去浮沫。
5. 鸭脖捞出温水洗干净。
6. 锅里放入好入干料。
7. 加生抽
8. 加老抽。
9. 加蚝油。
10. 加适量开水，文火煮5分钟，把调料香味煮出来。
11. 放入鸭脖。
12. 大火煮开。
13. 加料酒。
14. 加白酒，去腥增香。
15. 盖上盖子中小火煮20分钟，关火焖20分钟，再中小火煮20分，再焖20分钟。
16. 切小段，泡在汤汁里冷藏过夜，更上色更入味。
菜谱创建于:2020年10月07日 16:34
