网红半熟芝士，浓郁香醇、口感细腻、入口即化，芝士味浓郁，让人无法拒绝的美味。
这款半熟芝士口感细腻、入口即化，芝士味浓郁。这个配方是照着日本国宝级的甜品大师小山进配方做的，空气般口感、轻盈柔软，芝士纯正浓香，让人无法拒绝。 这款半熟芝士没有用蛋糕底来做底部，是直接烤的，省去了很多时间，而通过水浴法可以让芝士蛋糕保持细腻柔软，留住芝士的香醇和细滑口感。有兴趣的可以试试哦。
79 菜谱
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食材
- 牛奶 85克
- 黄油 10克
- 蛋黄 35克
- 玉米淀粉 4克
- 白砂糖（蛋黄用） 15克
- 低筋面粉 5克
- 奶油奶酪 100克
- 蛋清 50克
- 白砂糖（蛋清用） 34克
- 抹茶粉 2克
- 紫薯粉 3克
- 开水 20克
- 柠檬汁 几滴
步骤
1. 首先我们准备一下待会用来调色的液体，抹茶粉2克加开水10克，紫薯粉3克加开水10克，分别混合均匀调成浆状备用。
4. 把混合均匀的蛋黄液中，加入刚才煮开的牛奶液里面拌匀。记得牛奶液不要太烫了，避免蛋黄液加进去的时候直接烫熟。
5. 全部液体过筛一下，小火煮至呈粘稠状态后离火。
6. 再过筛一下，待会成品会更细腻，卡仕达酱完成。
7. 室温软化的奶油奶酪100克，用电动打蛋器打发均匀。
8. 加入前面准备好的卡仕达酱，继续打发均匀后备用。
10. 把蛋白糊分3次加入芝士糊里面，翻拌均匀。
11. 把面糊分成均匀的三分，一份原味的、一份加入抹茶浆翻拌均匀、一份加入紫薯浆翻拌均匀。
12. 颜色均匀后都装入裱花袋备用。
13. 取一个小一点的烤盘，底部垫一层油纸，芝士模具里面用硅油纸做一圈围边，把芝士糊挤入，不要挤的太满了会膨胀的。
14. 放芝士的烤盘叠在一个加了热水的大烤盘里。
15. 烤盘上火190℃、下火130摄氏度，提前预热，烤20-25分钟左右。如果表面开裂可以调低一下上火的温度，延长烤制时间，让烤出来的半熟芝士更稳定一点。
16. 超级香糯可口的半熟芝士完成啦，表面可以刷刷一层稀释的蜂蜜水会更有光泽。
17. 还原芝士本真醇香风味，空气般的口感轻盈柔软。
18. 一入口就感受到芝士纯正的浓香，绝对是让人无法拒绝的存在。
19. 空气般的口感轻盈柔软、芝士纯正的浓香。
小贴士
- 1、烤盘中垫的湿布可以隔绝底火，防止芝士表面炸裂；
- 2、冷藏2小时后食用，如果冷藏过夜口感最佳。
- 3、半熟芝士冷却后会有一点所回缩，但不影响口感，可以多烤几分钟来帮助定型。
