半熟芝士

半熟芝士

一年四季都想念的美味，卡仕达酱版。用了4个4寸模具，所以有点矮，可以分2-3个4寸模具都行，注意调整烘烤时间就好

与慕爸爸

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食材

蛋黄 2个
砂糖 12g
低粉 17g
牛奶 167g
奶油奶酪 200g
黄油 26g
蛋白 2个
糖 40g

步骤

半熟芝士,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 48598'>奶油奶酪</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>室温软化，一定要彻底软化至用刮刀按压可以非常顺滑

1. 奶油奶酪和黄油室温软化，一定要彻底软化至用刮刀按压可以非常顺滑

半熟芝士,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 15'>蛋黄</a>加12g<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>搅拌至微微发白，筛入低粉拌匀

2. 蛋黄加12g糖搅拌至微微发白，筛入低粉拌匀

半熟芝士,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>温热，分次倒入蛋黄糊，边倒边搅匀，使其彻底融合

3. 牛奶温热，分次倒入蛋黄糊，边倒边搅匀，使其彻底融合

半熟芝士,过筛回奶锅，做卡仕达酱

4. 过筛回奶锅，做卡仕达酱

半熟芝士,中小火加热，用刮刀不停搅拌

5. 中小火加热，用刮刀不停搅拌

半熟芝士,加热至浓稠奶糊状即可离火

6. 加热至浓稠奶糊状即可离火

半熟芝士,趁热加入软化好的奶酪和黄油

7. 趁热加入软化好的奶酪和黄油

半熟芝士,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1117'>蛋白</a>➕糖打至大弯钩，不要打太硬

8. 蛋白➕糖打至大弯钩，不要打太硬

半熟芝士,蛋白分两次入蛋黄糊，切拌均匀

9. 蛋白分两次入蛋黄糊，切拌均匀

半熟芝士,模具垫好烘焙纸，小烤盘放在大烤盘里，大烤盘注入冷水

10. 模具垫好烘焙纸，小烤盘放在大烤盘里，大烤盘注入冷水

半熟芝士,上下火140度烤20分钟，转上火170下火140烤10分钟上色，上色效果可以自己把握

11. 上下火140度烤20分钟，转上火170下火140烤10分钟上色，上色效果可以自己把握

半熟芝士,冷却后入冰箱冷藏

12. 冷却后入冰箱冷藏

半熟芝士,冷藏后食用口感最好

13. 冷藏后食用口感最好

菜谱创建于:2019年03月27日 21:39

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