小炒黄牛肉
今天和大家分享一道黄牛肉的美味吃法，下酒亦下饭，做法简单，但味道却非常地鲜香滑嫩，老人小孩都爱吃；如果你也喜欢吃牛肉，不妨试试看，相信不会让你失望的~~~
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食材
- 芫荽 6根
- 黄牛肉 150克
- 胡萝卜 100克
- 食用油 适量
- 葱姜 少许
- 鱼露 少许
- 味精 少许
- 料酒 适量
- 蚝油 半小勺
- 白糖 半小勺
- 食盐 1小撮
- 五香粉 半小勺
步骤
1. 备好食材
2. 牛肉洗净，切丝，再浸泡10分钟，泡去多余血水
3. 沥干水分后放入小碗中
5. 抓拌均匀后，再滴入少许食用油锁住水分，腌制10~15分钟
6. 锅热倒油，油量稍多些，下葱姜煸香
7. 再放入腌好的牛肉丝
8. 大火快速滑炒
9. 炒至断生变色
10. 关火盛出，把多余的油也倒出来
11. 锅中留少许底油，把炒好的牛肉丝重新倒入锅中
13. 大火快速翻炒，最后撒少许味精，炒匀关火
14. 出锅装盘
15. 牛肉鲜香嫩滑，非常地好吃
小贴士
- 1、切好的牛肉最好浸泡一会儿，这样炒出来的牛肉清爽无血沫
- 2、牛肉提前腌制，再用油锁住水分，既缩短烹饪时间，还能让牛肉更加鲜嫩入味
- 3、烹饪时油要宽些，且全程保持大火，炒出来的牛肉会更加地滑嫩美味
菜谱创建于:2020年10月21日 17:17
