脆皮五花肉

脆皮五花肉

皮脆肉香，蘸糖后别有一番滋味。

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食材

  • 五花肉 适量
  • 粗盐 适量
  • 料酒 适量
  • 姜 适量
  • 盐 7g
  • 鸡粉 7g
  • 五香粉 7g
  • 生抽 30g
  • 老抽 15g
  • 耗油 15g
  • 油 适量
  • 醋 适量
  • 糖 适量

步骤

脆皮五花肉,锅里放入适量冷水，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>下锅煮出浮沫

1. 锅里放入适量冷水，姜片和料酒，五花肉下锅煮出浮沫

脆皮五花肉,在煮五花肉的同时调好料汁（依次放入盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 813'>鸡粉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 744'>五香粉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、耗油）

2. 在煮五花肉的同时调好料汁（依次放入盐、鸡粉、五香粉、生抽、老抽、耗油）

脆皮五花肉,五花肉煮出浮沫后捞出

3. 五花肉煮出浮沫后捞出

脆皮五花肉,放入冷水中洗净

4. 放入冷水中洗净

脆皮五花肉,猪皮朝下，用刀切成如图的样子（不切断）

5. 猪皮朝下，用刀切成如图的样子（不切断）

脆皮五花肉,切好后淋上料汁

6. 切好后淋上料汁

脆皮五花肉,用手把料汁均匀涂抹到每个角落，腌制半个小时

7. 用手把料汁均匀涂抹到每个角落，腌制半个小时

脆皮五花肉,腌制完成后猪皮朝上放置，裹上锡箔纸

8. 腌制完成后猪皮朝上放置，裹上锡箔纸

脆皮五花肉,用牙签在猪皮上扎满小孔，用牙签固定好铝箔纸

9. 用牙签在猪皮上扎满小孔，用牙签固定好铝箔纸

脆皮五花肉,在猪皮上刷上一层薄油

10. 在猪皮上刷上一层薄油

脆皮五花肉,接着刷一层醋

11. 接着刷一层醋

脆皮五花肉,用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 831'>粗盐</a>铺满猪皮表面

12. 用粗盐铺满猪皮表面

脆皮五花肉,放入空气炸锅，200度，30分钟

13. 放入空气炸锅，200度，30分钟

脆皮五花肉,取出五花肉，把表面的粗盐去掉

14. 取出五花肉，把表面的粗盐去掉

脆皮五花肉,去掉锡箔纸，重新放入空气炸锅烤10分钟

15. 去掉锡箔纸，重新放入空气炸锅烤10分钟

脆皮五花肉,烤完后切成小块，蘸<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>食用

16. 烤完后切成小块，蘸糖食用

小贴士

  1. 非常简单的一道菜，烤的时间可以自行调整。
菜谱创建于:2020年10月25日 19:25
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