红烧五花肉
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁），能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。
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食材
- 五花肉 800克
- 老姜 50克
- 大蒜 5粒
- 干辣椒 5只
- 葱 6根（分2次）
- 冰糖 20克
- 盐 5克
- 鲜酱甜 15克
- 草菇老抽 10克
- 蚝油 20克
- 料酒 30克
- 茴香 1颗
- 桂皮 1片
步骤
1. 新鲜五花肉。
2. 切成4.5厘米左右条块，不要太小。
3. 放入烧开的开水中。
4. 煮1分钟。
5. 清水冲洗，去除白沫，冷水冲洗有助于肉质紧缩，口感更好。
6. 放入盆中冷却。
7. 切成4.5厘米左右方块。
8. 在皮层划2刀使肉质更入味，装盘待用。
9. 辅料准备。
10. 把老姜片平放在沙锅底层。
11. 依次放入蒜、辣椒、葱段，用中小火烧热锅底，散发香味后关火。
12. 放入五花肉块。
13. 为防止肉粘锅壁，用生姜片垫层。
15. 加入冷水超过肉层上。
16. 盖锅盖，大火烧20分钟，中间去白沫，可适量加开水，用小火烧40分钟。
17. 收汁。
18. 撒上葱段，既可。
菜谱创建于:2020年02月29日 19:02
