鱼罐头
鱼肉的营养丰富，其中的蛋白质高，容易消化，还含有钙、锌、硒、碘等矿物质。高温高压加热使鱼骨头变酥变软，让其中的钙大量溶出。罐头鱼的含钙量比鲜鱼增加了10倍以上，其中的铁、锌、碘、硒等矿物质也没有损失。
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食材
- 野生鲫鱼 6条
- 面粉 适量
- 八角 2朵
- 生姜 3片
- 蒜 4瓣
- 葱 1段
- 香叶 2片
- 冰糖 3粒
- 豆瓣酱 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 醋 2汤匙
- 白酒 1勺
- 料酒 1勺
- 盐 1小勺
- 开水 适量
步骤
1. 鲫鱼去鳃，去鳞，去内脏，清水冲洗把鱼肚里面的黑膜洗掉，控水。
2. 准备调料。
3. 鲫鱼两面滚上一层薄面粉。
4. 热锅凉油。
5. 油5成热下入鲫鱼。
6. 文火煎至两面金黄。
7. 煎好的鱼直接放入压力锅胆里。
9. 放入一汤匙豆瓣酱，小火炒匀炒香。
11. 放入适量开水，文火煮开。
12. 趁热把料汁倒入压力锅胆内。
14. 均匀洒一小勺盐。
15. 压力锅压两个20分钟。
16. 要轻轻的把鱼盛出（鱼骨已酥，不小心鱼身就会断开。）
17. 把汤汁倒入炒勺，大火把汤汁收浓稠。
18. 淋在鱼身上，鲜美骨酥，特别适合老人和孩子，放心吃，不会扎。
小贴士
- ①糖醋的量可以根据自己口味加减。
菜谱创建于:2020年10月26日 15:00
