鱼罐头

鱼罐头

鱼肉的营养丰富,其中的蛋白质高,容易消化,还含有钙、锌、硒、碘等矿物质。高温高压加热使鱼骨头变酥变软,让其中的钙大量溶出。罐头鱼的含钙量比鲜鱼增加了10倍以上,其中的铁、锌、碘、硒等矿物质也没有损失。

~小海豚~

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食材

  • 野生鲫鱼 6条
  • 面粉 适量
  • 八角 2朵
  • 生姜 3片
  • 4瓣
  • 1段
  • 香叶 2片
  • 冰糖 3粒
  • 豆瓣酱 1汤匙
  • 生抽 2汤匙
  • 2汤匙
  • 白酒 1勺
  • 料酒 1勺
  • 1小勺
  • 开水 适量

步骤

鱼罐头,鲫鱼去鳃,去鳞,去内脏,清水冲洗把鱼肚里面的黑膜洗掉,控水。

1. 鲫鱼去鳃,去鳞,去内脏,清水冲洗把鱼肚里面的黑膜洗掉,控水。

鱼罐头,准备调料。

2. 准备调料。

鱼罐头,鲫鱼两面滚上一层薄<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>。

3. 鲫鱼两面滚上一层薄面粉

鱼罐头,热锅凉油。

4. 热锅凉油。

鱼罐头,油5成热下入鲫鱼。

5. 油5成热下入鲫鱼。

鱼罐头,文火煎至两面金黄。

6. 文火煎至两面金黄。

鱼罐头,煎好的鱼直接放入压力锅胆里。

7. 煎好的鱼直接放入压力锅胆里。

鱼罐头,另起一锅,热锅倒入两汤匙油,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>+<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>+<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>,小火炸香。

8. 另起一锅,热锅倒入两汤匙油,放入生姜+八角+香叶,小火炸香。

鱼罐头,放入一汤匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>,小火炒匀炒香。

9. 放入一汤匙豆瓣酱,小火炒匀炒香。

鱼罐头,分别加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>+醋+<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 900'>白酒</a>+<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>,小火烹香。

10. 分别加生抽+醋+白酒+料酒,小火烹香。

鱼罐头,放入适量开水,文火煮开。

11. 放入适量开水,文火煮开。

鱼罐头,趁热把料汁倒入压力锅胆内。

12. 趁热把料汁倒入压力锅胆内。

鱼罐头,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>,蒜,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>,让<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>融在汤汁里。

13. 放入,蒜,冰糖,让冰糖融在汤汁里。

鱼罐头,均匀洒一小勺盐。

14. 均匀洒一小勺盐。

鱼罐头,压力锅压两个20分钟。

15. 压力锅压两个20分钟。

鱼罐头,要轻轻的把鱼盛出(鱼骨已酥,不小心鱼身就会断开。)

16. 要轻轻的把鱼盛出(鱼骨已酥,不小心鱼身就会断开。)

鱼罐头,把汤汁倒入炒勺,大火把汤汁收浓稠。

17. 把汤汁倒入炒勺,大火把汤汁收浓稠。

鱼罐头,淋在鱼身上,鲜美骨酥,特别适合老人和孩子,放心吃,不会扎。

18. 淋在鱼身上,鲜美骨酥,特别适合老人和孩子,放心吃,不会扎。

小贴士

  1. ①糖醋的量可以根据自己口味加减。
菜谱创建于:2020年10月26日 15:00

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