胡萝卜馒头
有没有不喜欢吃胡萝卜的？但是胡萝卜营养价值高，怎么办？不用硬着头皮吃了，做这款馒头就行了。经过发酵和蒸的过程，胡萝卜味道很淡，取而代之的是面粉发酵的香甜。
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食材
- 胡萝卜 两小根约160克
- 酵母粉 3克
- 中筋粉 300克
- 细砂糖 20－25克
- 植物油 5－8克
- 抹茶粉 2克
- 红曲粉或可食用色素 少许
步骤
1. 胡萝卜已经表面的泥土，去皮，再洗一遍
2. 把胡萝卜切成薄片或者小块
3. 用绞肉机或者料理机把胡萝卜搅打成泥，中途少量多次添水，不然胡萝卜水分太少，只能打成碎
4. 胡萝卜泥里面的水分不要去掉，直接倒入一个容器中，加入糖和酵母粉，搅匀
5. 混合好的胡萝卜泥倒入面粉中，加入植物油，用手和面
6. 抓到面都成了雪花片状，转移到案板上，继续揉
7. 最后揉成光滑的面团，这个步骤大概15分钟左右，这时候面团大约520克
8. 取大约100克的面团，放入抹茶粉，再少量加点水，让抹茶粉化开
9. 来回揪扯面团，直到颜色深浅一致。揉成面团。
10. 剩下的黄色面团分成35克左右的剂子，我的面团是420克。我分了12个剂子。
11. 每个剂子都排气搓圆。不用的面团用塑料盖盖上，防止干裂。取一个剂子搓成一头圆一头尖的萝卜形状，圆头中间用筷子戳个洞，如图
12. 抹茶面团同样平分成12个等量的剂子。每个剂子排气，搓成长条装。再把长条切成3－5段
13. 每一段搓成一头宽一头窄的锥子型，用刮板按平，用刀在上面压出叶子的纹路，如图
14. 然后把“叶子”都依次放进“萝卜”洞口处，用筷子或者尖的器具把“叶子”按压进去，如图
15. 把胡萝卜放在烘焙纸上，用刀在萝卜上压出一条条的纹路
16. 最后用红曲米粉＋水，或者色素＋水，拿小刷子涂在萝卜表面。没有的话，这步也可以省略
17. 依次做好剩下的萝卜馒头，放在水温40－50度的蒸锅上发酵
18. 发酵到原来体积的1.5倍就可以了。冷水上蒸锅，中火蒸18－20分钟，再焖5分钟后开盖
19. 香喷喷的胡萝卜馒头就做好了
20. 掰开看一下，里面也满满的胡萝卜碎。对于像我一样不喜欢吃胡萝卜的人一定要试试这个，经过了发酵和蒸的过程，胡萝卜味很淡了，但是营养却可以吸收
小贴士
- 专家提示，胡萝卜最有营养的吃法一定要经过加热，也就是说生吃胡萝卜营养价值很低。只有经过加热，营养物质才会挥发出来。
