鱿鱼炒年糕
我平时喜欢看韩剧，里面经常会出现很多街头小吃的镜头，什么辣炒年糕、辣炒鱿鱼的，色泽诱人看着就犯馋，而夜市小吃街里也是不乏韩式美食的。韩餐里面多数会用到韩式辣酱，虽说是辣椒酱但口感稍微偏甜，是炒、炖、煮不可缺少的一个酱料。今天这道鱿鱼炒年糕的组合也是超级好吃的，鱿鱼鲜嫩、年糕Q弹，即使没有主食，空口也能吃掉一大盘，香辣入味实在过瘾！
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食材
- 鱿鱼（去内脏） 480克
- 年糕 200克
- 韩式辣酱 1大勺
- 糖 1小勺
- 生抽 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 大蒜 2瓣
- 洋葱 半个
- 尖椒 1个
- 胡萝卜 1小段
- 熟芝麻 适量
- 食用油 适量
步骤
1. 将年糕掰开清洗两遍，放进水中浸泡半小时左右。
2. 鱿鱼可以让卖家帮忙去除内脏，将表面的黑膜撕掉，在里面打上花刀，然后切成小片备用。
4. 小锅中添适量清水，放入年糕大火煮沸后转小火煮约五分钟至年糕变软捞出。
5. 再将鱿鱼放入沸水中焯烫至卷曲状，捞出沥干水分。
6. 另起锅倒适量食用油烧热，放蒜末炒出香味，再加入洋葱、尖椒和胡萝卜翻炒断生。
7. 然后放入烫好的鱿鱼卷，改大火快速翻炒均匀。
9. 最后加入年糕混合翻炒均匀，撒适量熟芝麻关火即可。
10. 一道香辣软糯的鱿鱼炒年糕就做好了，无需主食也能吃光这一盘呀！
11. 快来吃吖～
小贴士
- 鱿鱼切花刀时注意要斜刀45度左右切入，注意不要切断了，这样鱿鱼卷比较好看。韩式辣酱会稍微偏甜，不喜欢太甜可以将糖省略，但辣酱和生抽都有咸度，所以无需放盐。鱿鱼经过焯烫，入锅炒制时间不必太久，以免口感过老。
菜谱创建于:2020年12月28日 10:33
