尖椒皮蛋➕擂椒皮蛋
皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用：火旺者最宜；少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。 阿晨是个重度皮蛋爱好者，无论是凉拌皮蛋，皮蛋汤，炒皮蛋，皮蛋粥，都很喜欢吃。自从在长沙吃过一次擂椒皮蛋后，更是爱上了这道菜。做法很简单，可是比起常见的凉拌皮蛋，更具风味。感兴趣的小伙伴们一起来看看吧😄
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食材
- 皮蛋 三个
- 尖椒 两个
- 蒜 半头
- 姜 一小块
- 小葱 一根
- 鲜贝露 一汤匙
- 白糖 一茶匙
- 香醋 一汤匙
- 食盐 1/3茶匙
- 鸡精 少许
- 麻油 少许
步骤
2. 蒜剥皮，姜洗净，小葱洗净
3. 尖椒去蒂去籽洗净
4. 切小块
5. 蒜切块放入石臼
6. 姜切末，小葱分葱白葱叶分别切末
7. 皮蛋剥壳洗净
8. 全部食材准备好
9. 石臼中加入月1/3茶匙的食盐，加盐可以增加摩擦力和激发蒜香味
10. 捣成蒜泥
11. 加入皮蛋盆中
12. 锅烧热，不用放油，放入尖椒，中小火煸出虎皮
13. 一边煎一边按压，直到两面都煎出虎纹
14. 倒入盆中
15. 加入姜末葱白
16. 上石碾，捣成大块
17. 不用太碎
18. 开始调味：一汤匙鲜贝露或生抽
19. 一茶匙白糖
20. 少许鸡精，
21. 一汤匙香醋
22. 少许麻油，拌匀后，加上葱末拌匀即可
23. 成品
24. 成品
25. 这道擂椒皮蛋，做法简单，煎烤过的尖椒增加了皮蛋的香味，风味独特，是道很棒的下酒菜，喜欢的小伙伴们一起来试试吧😄
小贴士
- 注意事项：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。用法用量：食用松花蛋应配以姜末和醋解毒；松花蛋最好蒸煮后食用，松花蛋里面还含有铅，儿童最好少吃。不宜长时间存放在冰箱里
