抹茶碱水小丸子，好吃易操作，口感扎实，越嚼越香的美妙滋味！
这款德式碱水小丸子口感扎实，越嚼越香，对比有点复杂的传统德国结造型而言这款配方更简单，好吃易操作。内馅还可以加奶酪粒 ，奶酪撒一点黑胡椒可以增加口感，玉米粒要选用熟的甜玉米粒哦，我用的是全家超市买的熟甜玉米。
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食材
- 高筋面粉 230克
- 低筋面粉 30克
- 冰水 145克
- 酵母 4克
- 白砂糖 15克
- 无盐黄油 15克
- 抹茶粉 6克
- 盐 0.5克
- 烘焙碱 20克
- 温水 500克
- 甜玉米 1根
步骤
2. 把所有原料放在一起搅拌至出7分膜，不需要揉到出面包膜。
3. 把面团分成20克一个全部揉圆，盖上湿毛巾、松弛30分钟。
4. 准备一根全家的熟甜玉米，把玉米粒切下来备用。
5. 取出松弛好的面团，每个面团包入几颗玉米粒。
6. 收口包紧朝下放好。
7. 全部包好玉米粒馅以后，密封放冰箱冷冻30分钟。
8. 快冷冻好的时候，取温水500克加入烘焙碱20克，搅拌均匀备用。
9. 加入冷冻好的面团，在碱水里浸泡40秒左右。
10. 捞出来放在吸油纸上吸掉底部多余的碱水。
11. 放在烤盘上，晾3分钟后在顶部剪一刀开口。
12. 烤箱上火220℃、下火180℃，提前预热，烤15分钟左右。
13. 烤完后取出放凉架上放凉。
14. 抹茶的烤出来感觉没有原味的好看，原味的烤出来金光闪闪的。
15. 口感密实、弹性十足。
16. 甜玉米粒也是香香甜甜的 O(∩_∩)O
小贴士
- 内馅用奶酪粒和玉米粒 ，奶酪粒撒少许黑胡椒增加口感，玉米使用的甜玉米粒噢。
菜谱创建于:2021年01月10日 15:45
