韭菜炒虾米
一道简单快手的营养小炒菜，喝粥、佐酒两相宜。
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食材
- 韭菜 半斤
- 虾 八只
- 料酒 五毫升
- 盐（腌制） 一克
- 生抽 五毫升
- 花生油 十毫升
- 盐 一克半
步骤
1. 韭菜摘去烂叶子，冲洗两遍，去掉泥沙。
2. 加盐浸泡，杀菌，再次冲洗干净，控水。
3. 大虾去掉头壳。
4. 后背切一刀，去除虾线。
5. 再次冲洗干净控干水分。
6. 加盐加料酒入个底味。
7. 加料酒、生抽用手抓匀入味。
8. 锅中油热，小火慢慢煎制。
9. 待一面变色，翻面继续小火煎制。
10. 待两面都呈金黄色，夹出备用。
11. 锅留底油，韭菜入锅快速翻炒片刻。
12. 加盐调味，翻炒均匀。
13. 加入煎制好的虾，翻炒均匀，即可。
14. 虾肉Q弹入味，韭菜鲜香爽脆，鲜美至极，快来试试吧！
15. 成品图
小贴士
- 韭菜的根部一定要去掉一小节，一、韭菜头泥沙很多不易冲洗；二、根部吸收的化肥农药最多，所以要去掉。淡盐水浸泡十分钟，去掉残留农药的同时，还能杀灭细菌，反复冲洗两遍即可。虾头含有铅等重金属，所以直接去掉不要。
菜谱创建于:2021年02月07日 17:03
