杏鲍菇牛肉粒
要是细说起来这道菜也算是中西合璧了，因为用到了花雕酒。这酒超市就有比较容易买，难的是买到整粒的黑胡椒，很久前逛大超市的时候我就留意过，无奈没有收获。最后，在我买牛肉的那家市场里卖牛肉的大姐她兼卖调味品，我顺嘴问了一句还真被我问着了！啊，卖牛肉的大姐，我爱你~~~
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食材
- 牛里脊 一块
- 杏鲍菇 一个
- 黑胡椒粒 一勺
- 黑胡椒粉、淀粉、 适量
- 鸡蛋 一个
- 盐、味精、花雕酒 各适量
步骤
2. .牛肉加鸡蛋一个、盐、味精、淀粉、花雕酒抓匀
3. 过油。油温5成热下入牛肉炸变色捞出；等油温升至8成热下入杏鲍菇炸黄捞出
4. 做黑胡椒酱。淀粉加盐、黑胡椒粉、水调匀后熬成糊状盛出
5. 把黑胡椒粒捣碎呈颗粒状
6. .底油加黑胡椒碎炒香
7. 放入炸好的主料、黑胡椒酱、盐、味精、少量花雕酒炒匀即可
小贴士
- 你要问我为什么非得整粒的黑胡椒不可，用黑胡椒粉代替不行吗？我会很肯定的告诉你：不行。胡椒这东西的味道有挥发性，研磨的越碎越容易挥发，因为是用来做底味，这道菜好不好吃、味道足不足就看它了。你说要是用胡椒粉代替，做出来的味道三四不靠的也对不起自己的这顿忙活不是？还是那话，你对料理的用心它会用味道全部的回报给你~
菜谱创建于:2021年02月11日 12:05
