杏鲍菇牛肉粒
平时我们吃牛肉多数是采用煲汤、炖煮或炒制的烹饪方法，做好的牛肉口味各有千秋，每种都是营养又好吃。今天就来推荐一道简单快手的炒牛肉做法，加入了口感醇厚的杏鲍菇，这两者真是天生一对，一个鲜嫩、一个爽滑，而且这道菜还有个点睛之笔，就是黑胡椒碎，它可以使牛肉吃起来更有层次，滋味妙不可言，值得一试！
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食材
- 牛肉 250克
- 杏鲍菇 160克
- 生抽 15克
- 黑胡椒粉 0.3克
- 玉米淀粉 6克
- 老抽 4克
- 青红椒 各25克
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 现磨黑胡椒碎 少许
步骤
1. 将牛肉洗净后切成约1.5厘米见方的小块，放进大碗中。
3. 戴上一次性手套将牛肉和调料抓拌揉搓均匀，给它们来个全身"按摩"使之更加入味，放置一旁腌制10-15分钟。
4. 杏鲍菇洗净同样切成小丁块，青、红椒也分别切小块备用。
5. 锅中倒适量食用油烧热，把腌制好的牛肉粒放进去快速炒至变色断生状态盛出。
6. 就着锅中剩余底油放入杏鲍菇，小火煸炒至杏鲍菇水分蒸发变成软状。
7. 然后放入青、红椒翻炒断生，按照个人口味加入适量的盐调味。
8. 再将炒好的牛肉倒进锅中，同杏鲍菇混合翻炒均匀，磨入适量的黑胡椒碎，关火盛出即可。
9. 一道营养丰富又美味的杏鲍菇牛肉粒就做好了！
10. 口感独特，绝对的下饭神器哦！
小贴士
- 牛肉可以选择牛里脊，经过腌制后口感更加嫩滑，但要注意炒牛肉的时间不必太久，以免口感过老。最后的胡椒碎最好用现磨的，味道比较纯正。青红椒起到一个点缀菜品的作用，没有也可以省略不放。
菜谱创建于:2021年02月14日 08:52
