简单美味的杏鲍菇牛肉粒
前两天去逛山姆，本想买牛里脊的，正好看到有嫩肩肉很多人在抢购，旁边的阿姨告诉我，这个嫩肩比里脊还要嫩，所以买来试试。其实这道菜没什么技巧，最关键的就是牛肉要选好。牛肉选好了味道不会差到哪里，很多朋友做出来牛肉很老很柴，难以入口就是这个原因。
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食材
- 嫩肩肉 500克
- 杏鲍菇 2个
- 盐 1克
- 淀粉 1匙
- 耗油 1勺
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 老抽 1勺
- 糖 2勺
- 黑胡椒 适量
- 食用油 10克
步骤
1. 材料准备好，没有嫩肩肉可以用里脊肉。
2. 杏鲍菇洗干净切块。
3. 嫩肩肉把旁边这种筋膜去掉。
4. 牛肉切块，加入淀粉，盐，图中所示是一茶匙。
5. 加入一勺耗油。
6. 加入研磨的黑胡椒粉。
7. 最后加入食用油，抓匀后腌制至少半小时。
8. 锅里放油，下入牛肉粒划至变色。
9. 盛出放在旁边待用，这个时候牛肉会出很多汤汁，等会再下锅的时候要撇掉。
10. 锅内再次放入油，下入杏鲍菇翻炒，油可以多放点，杏鲍菇比较吃油。杏鲍菇边缘上色后再次放入牛肉粒。
12. 最后汁收干后再次加入黑胡椒碎。黑胡椒自己看着加，我特别喜欢，就加了很多。
13. 一口一块牛肉，真的太满足了！光盘菜。
小贴士
- 牛里脊做出来一样好吃，肉质是关键。肉选好了就成功一半了。不要吝啬放糖。
菜谱创建于:2020年12月13日 20:11
