鲜肉小馄饨
家里人最喜欢的早餐就是小馄饨，汤汤水水、热热乎乎的开启一天的生活。
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食材
- 馄饨皮：面粉 300克
- 水 140克
- 盐 1克
- 馄饨馅：猪肉 200克
- 小葱 20克
- 盐 1克
- 酱油 一勺
- 调味汁 一勺
- 生姜 少许
- 大葱 少许
- 油 20克
- 汤汁：调味汁 少许
- 酱油 少许
- 陈醋 少许
- 紫菜 少许
- 盐 少许
- 葱碎 少许
步骤
1. 面粉、水、盐混合一起，搅拌成絮状，然后揉成面团，开始时有点粗糙，过10分钟再揉一下就光滑了，醒面30分钟
2. 醒面的时候调馄饨馅。小葱切碎
4. 猪肉（肥瘦1:9）剁碎
5. 猪肉馅放入酱油
6. 放入调味汁，没有可以用蚝油代替
7. 顺一个方向搅拌均匀，倒入少许葱姜水，葱姜水要少量多次加入
8. 肉馅搅拌至粘稠状态，放入小葱碎，淋上热油
9. 搅拌均匀，放入食盐调味，因为调味汁和酱油里面都有盐，所以盐的用量不要多
10. 肉馅顺一个方向搅拌上劲，至粘稠的状态即可
11. 面团擀成薄面皮，切成正方形小块
12. 面皮上放馅
13. 下面折上来捏住，封口处可以抹少许清水
14. 下面两个角捏在一起，这只是我喜欢的馄饨形状，个人包成自己喜欢的形状就好
15. 全部包好，锅中烧水
16. 烧水时调汤汁，碗中放入调味汁
17. 放入酱油
18. 放入陈醋
19. 放入紫菜和食盐
20. 放入葱碎
21. 水开下馄饨，水沸后点凉水，3次之后馄饨就熟了
22. 馄饨汤和馄饨一起盛入碗中
23. 上桌了
小贴士
- 1、葱姜水要少量多次的加入，才能打入肉馅里，不能一次放太多
- 2、顺一个方向搅拌肉馅，才能让肉馅上劲
菜谱创建于:2021年02月15日 17:58
