韭菜炒香干➕韭菜春笋炒香干
阿晨是个很喜欢重口食材的女汉子😛，韭菜，香菜，蒜……都是我超级喜欢的食材，今天买了一把韭菜几片香干，做个简单的韭菜春笋炒香干，鲜嫩的韭菜，脆嫩的春笋，柔软的香干，口感丰富，咸鲜味美。感兴趣的小伙伴们一起来看看吧😄
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食材
- 韭菜 350g
- 香干 五片
- 春笋 一小根
- 小米辣 两个
- 姜 一小块
- 虾皮 一小把
- 食用油 适量
- 料酒 半汤匙
- 生抽 半汤匙
- 白糖 少许
- 食盐 适量
步骤
2. 小米辣洗净，姜搓洗干净
3. 春笋剥壳洗净
4. 香干清洗备用
5. 韭菜择好洗净沥水备用
6. 开始改刀：姜切丝，小米辣切圈
7. 春笋切丝，
8. 香干切薄片
9. 韭菜切段，菜梗和叶分开
10. 坐锅烧水，水开下豆干，烫煮一分钟，捞出过凉
11. 下春笋，烫半分钟，捞出过凉
12. 过凉后沥水备用
13. 全部食材准备好
14. 热锅冷油，下姜丝小米辣，小火煸香
15. 下虾米中小火煸炒半分钟
16. 淋半汤匙料酒，煸炒去腥
17. 转中火，下香干笋丝，翻炒均匀
18. 加入半汤匙生抽，
19. 加入白糖，中火翻炒半分钟
20. 加入韭菜梗，中大火翻炒变软
21. 加入韭菜叶，翻炒断生
22. 尝下咸淡，根据自己的口味添加少许盐翻炒定味出锅
23. 成品
24. 这道小炒做法简单，韭菜嫩，春笋脆，香干软，咸鲜味美，营养丰富，喜欢的小伙伴们快来试试吧😄
小贴士
- 韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。
- 韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。现代医学认为，有阳亢及热性病症的人不宜食用。韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。最好控制在一顿100~200g，不能超过400g。
菜谱创建于:2021年03月24日 15:18
