韭菜炒香干
韭菜还有个远房亲戚叫山韭菜或＂亥＂菜，味道比韭菜温和，春天是最佳品鉴期，香干切丝与山韭菜在锅里飞一下，超级下饭。
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食材
- 猪肥膘 50克
- 山韭菜 150克
- 香干 5片
- 花生油 30克
- 盐 适量
- 生抽 10克
- 拌饭酱 10克
- 料酒 8克
步骤
1. 香干
2. 山韭菜
3. 香干从侧边切入
4. 片成薄片
5. 再切成丝
6. 码入盆中
7. 水锅加生抽
8. 放入香干丝
9. 煮至入味后捞出
10. 香干丝入干锅炒香
11. 伴饭酱
12. 香干丝加入拌饭酱，霍霍均匀
13. 清洗山韭菜
14. 注意要拆开来仔细冲洗，里面泥沙较多
15. 山韭菜切小段
16. 猪肥膘切细丝
17. 肥膘下锅煸香
18. 下山韭菜，来点盐调味
19. 加入香干丝
20. 来些红椒丝，翻炒均匀即可
21. 干香可口
小贴士
- 香干丝一定要先码味煮过，这样味道才足。湿的香干先煸香，会有Q弹咬劲。山韭菜属于野菜，来点肥膘更滋润。
菜谱创建于:2021年03月25日 14:27
