牛奶鸡蛋布丁
每当孩子在家，我都会做点下午茶或宵夜给他吃，反正孩子也说了，只要是老妈做的，他都爱吃；不过有时也会出现点小状况，就好比这牛奶鸡蛋布丁，不知啥情况，本应烤60分钟就OK的，我却烤了70多分钟，虽然有点烤老了，但好在味道还不错~~~
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食材
- 鸡蛋 1个
- 蛋黄 半个
- 炼乳 13克
- 白糖 23克
- 清水 33克
- 香草精 少许
- 淡奶油 25克
- 纯牛奶 100克
步骤
1. 准备好所有材料
2. 先来准备焦糖水：奶锅中放入8克清水，20克白糖，搅拌均匀
3. 小火加热至白糖融化、起泡，出现微微焦黄时关火
4. 趁热倒入25克热水，搅拌均匀
5. 待稍凉后倒入25克淡奶油，搅拌均匀，焦糖奶油液就OK了，待用
6. 另准备一个小碗，加入牛奶和炼乳，搅拌均匀
7. 再倒入焦糖奶油液中，搅拌均匀
8. 1个全蛋+半个蛋黄，用打蛋器搅拌均匀
9. 倒入焦糖牛奶液中，轻轻拌匀
10. 滴入少许香草精，用打蛋器搅拌均匀
11. 用筛网过滤到烤碗中，我过筛了二遍，同时预热烤箱：155度，上下火
12. 送入预热好的烤箱中层，最下层烤盘里，加多些的清水
13. 盖上锡纸，温度不变，烘烤50分钟
14. 时间到，布丁液没有凝固，又升至165度上下火，烤了10分钟
15. 仍然没有完全凝固，不知是烤箱问题，还是其它原因；干脆拿掉锡纸，调至175度又烤了10分钟，才OK，但最终烤的有点老了
16. 表面撒了点彩色巧克力糖针装饰，但，味道还是很赞的
小贴士
- 1、煮焦糖液时：尽量开小火，一旦看到颜色变焦黄后，立即关火。
- 2、布丁里放点香草夹或香草精，味道更香；没有香草精，不加也无妨。
- 3、搅拌好的布丁液：一定要过滤，我过渡了二遍，烤好后还是有少许气孔。
- 4、烘烤的温度和时间，需根据各家烤箱的脾气来调整。
菜谱创建于:2021年04月13日 18:14
