牛奶鸡蛋布丁
丝滑细腻，Q弹抖动，冰凉后，任谁都无法抗拒的诱惑，先吃了再说，减肥滾一边去
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食材
- 土鸡蛋 3个（110克）
- 纯牛奶 250克
- 白砂糖 30+60克
- 淡奶油 20克
步骤
1. 鸡蛋布丁食材
2. 焦糖食材
3. 水50克加糖30克入锅煮
4. 搅拌至融化
5. 开始起泡
6. 收汁成焦糖状态
7. 焦糖倒入容器底部
8. 鸡蛋打入盆中
9. 手动蛋抽轻轻拌均匀
10. 牛奶加糖
11. 倒入淡奶油
12. 煮至白糖化开即可，不必煮沸
13. 煮好的牛奶最好回到常温状态，徐徐加入蛋液拌匀
14. 拌匀的布丁蛋液倒入筛网中过滤
15. 这就是蛋带
16. 过滤好的布丁蛋液倒入焦糖容器中
17. 布丁放入烘烤盘，盘中加水，水高1．5公分
18. 烤箱150度预热5分钟，放入布丁，烤50分钟
19. 取出放凉
20. 可以用花，草装饰
21. 扣出来的鸡蛋布丁，焦糖已化开
22. 来一口，就停不下来
小贴士
- 搅拌后的布丁蛋液如果沒有过滤掉蛋带，会影响布丁丝滑的口感。煮焦糖要小心，拌至融化后，就不要再搅，以免炸锅伤人，焦糖温度挺高，倒入器皿后，一定要放凉，才能倒入蛋液。
菜谱创建于:2021年04月16日 19:02
