小白菜肉丝面
小白菜是我们生活中常见的蔬菜，小白菜脆嫩多汁，营养丰富，可以消食利肠，生津止渴，化痰止嗽。适宜于脾胃不和，食积，便秘，小便不利，消渴，心中烦热，肺热咳嗽，酒醉不醒，疮毒者食用。小白菜还可以促进人体的新陈代谢，具有清肝的作用。 今天阿晨买了一把新鲜的小白菜，搭配猪肉香菇，做一个小白菜肉丝面，感兴趣的小可爱们一起来看看吧😄
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食材
- 猪腿肉 100g
- 小白菜 250g
- 香菇 三个
- 姜 一小块
- 小葱 一根
- 小米辣 两个
- 线椒 两根
- 面汤调味
- 生抽 一汤匙
- 鸡精 一点
- 食盐 少许
- 麻油 一茶匙
- 烹饪调味
- 食用油 适量
- 料酒 半汤匙
- 老抽 一茶匙
- 生抽 一汤匙
- 白糖 半茶匙
- 食盐 适量
步骤
2. 猪肉清洗，小白菜择好洗净，香菇去蒂搓洗干净，小葱择好洗净，姜搓洗干净，小米辣线椒洗净
3. 改刀：猪肉去皮切丝（肥肉切小丁），小白菜切段，香菇切片，小葱葱白切段，葱叶切末，姜切丝，小米辣切段，线椒切小段
4. 准备一个面汤的调味：一汤匙生抽
5. 少许鸡精
6. 少许食盐
7. 一茶匙香油，备用
8. 坐锅烧水，水开下面条，小火煮三分钟左右
9. 烧水煮面时可以同时炒浇头，热锅凉油，先下肥肉丁煸炒金黄微焦，再下肉丝滑炒变色
10. 加入葱白姜丝小米辣，中小火煸香
11. 淋半汤匙料酒，煸炒去腥
12. 加入香菇中火煸炒到香菇变软
13. 加入一茶匙老抽，煸炒上色
14. 加入小白菜，转中大火翻炒半分钟
15. 加入半茶匙白糖翻炒均匀
16. 加入一汤匙生抽翻炒均匀
17. 尝下咸淡，根据自己口味加入少许食盐翻炒均匀即可。浇头可以稍微咸一点
18. 浇头炒好，面煮好，舀适量煮面汤到面碗中化开调料
19. 加入煮好的面条，根据自己的喜好，加入适量的面汤
20. 码上小白菜肉丝浇头，阿晨还加了一个白煮蛋
21. 最后撒上葱末和少许熟黑芝麻，即可上桌享用
22. 这道面做法简单，浇头咸鲜，面条吸收汤汁，爽口鲜美，营养均衡，喜欢的小伙伴一起来试试吧
小贴士
- 小白菜含蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、酸性果胶、钙、磷、铁等矿物质及多种维生素。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。与大白菜相比，小白菜的含钙量是其2倍，维生素C含量约为3倍，胡萝卜素含量高达74倍。小白菜所含的矿物质钙、磷能够促进骨骼发育，加速人体新陈代谢，增强机体造血功能。它还富含维生素B1、维生素B6、泛酸等，能缓解精神紧张，考试前多吃小白菜有助于保持心态平静。小白菜还含有抗过敏的维生素，有助于荨麻疹的消退
