皮蛋炒青椒

皮蛋炒青椒

这道菜又简称小酥肉

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食材

  • 皮蛋 5个
  • 青椒 2个
  • 色拉油 适量
  • 大蒜头 适量
  • 生抽 三勺
  • 老抽 一勺
  • 陈醋 两勺
  • 耗油 一勺
  • 白糖 两勺
  • 面粉 适量
  • 清水 适量

步骤

皮蛋炒青椒,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 14'>皮蛋</a>上锅蒸20分钟

1. 皮蛋上锅蒸20分钟

皮蛋炒青椒,蒸好后过凉水剥皮

2. 蒸好后过凉水剥皮

皮蛋炒青椒,皮蛋对半切开切成四瓣

3. 皮蛋对半切开切成四瓣

皮蛋炒青椒,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 61'>青椒</a>清洗干净,切小块备用

4. 青椒清洗干净,切小块备用

皮蛋炒青椒,大蒜切末

5. 大蒜切末

皮蛋炒青椒,准备一只碗,放入三勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>,一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>,两勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 750'>陈醋</a>,一勺蚝油,两勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>,适量清水,调成汁

6. 准备一只碗,放入三勺生抽,一勺老抽,两勺陈醋,一勺蚝油,两勺白糖,适量清水,调成汁

皮蛋炒青椒,将调好的汁倒入锅中

7. 将调好的汁倒入锅中

皮蛋炒青椒,大火煮开,看到冒泡即调成小火

8. 大火煮开,看到冒泡即调成小火

皮蛋炒青椒,准备一只小碗,放入两勺面,加少量清水勾芡

9. 准备一只小碗,放入两勺面,加少量清水勾芡

皮蛋炒青椒,将勾芡好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>汁水倒入锅中,不停的搅拌至粘稠

10. 将勾芡好的面粉汁水倒入锅中,不停的搅拌至粘稠

皮蛋炒青椒,根据个人口味,我又加了一点麻辣鲜,也可以不加

11. 根据个人口味,我又加了一点麻辣鲜,也可以不加

皮蛋炒青椒,烧至如图粘稠状拉丝,即可

12. 烧至如图粘稠状拉丝,即可

皮蛋炒青椒,倒入碗中备用

13. 倒入碗中备用

皮蛋炒青椒,准备一只碗,放入适量面粉

14. 准备一只碗,放入适量面粉

皮蛋炒青椒,将皮蛋如图裹上面粉

15. 将皮蛋如图裹上面粉

皮蛋炒青椒,我家用的是铁锅,铁锅时间用长了,容易粘锅,这时候最好的方法就是,锅内放入少量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 846'>色拉油</a>,烧至通红,一般冒白烟即可,随后把热油倒出,重新倒入冷油,这样无论是炒菜,还是油炸都不会粘锅了

16. 我家用的是铁锅,铁锅时间用长了,容易粘锅,这时候最好的方法就是,锅内放入少量色拉油,烧至通红,一般冒白烟即可,随后把热油倒出,重新倒入冷油,这样无论是炒菜,还是油炸都不会粘锅了

皮蛋炒青椒,热油倒出,加入凉油,比平常炒菜的油多一点即可

17. 热油倒出,加入凉油,比平常炒菜的油多一点即可

皮蛋炒青椒,将裹好面粉的皮蛋放入油中,煎炸

18. 将裹好面粉的皮蛋放入油中,煎炸

皮蛋炒青椒,炸成表面金黄既可

19. 炸成表面金黄既可

皮蛋炒青椒,将青辣椒过油炸一下,一分钟左右即可

20. 将青辣椒过油炸一下,一分钟左右即可

皮蛋炒青椒,锅内留少量色拉油

21. 锅内留少量色拉油

皮蛋炒青椒,放入蒜末,青辣椒爆香

22. 放入蒜末,青辣椒爆香

皮蛋炒青椒,放入炸好的皮蛋

23. 放入炸好的皮蛋

皮蛋炒青椒,倒入调好的汁,翻炒即可

24. 倒入调好的汁,翻炒即可

皮蛋炒青椒,青椒炒皮蛋就做好了

25. 青椒炒皮蛋就做好了

皮蛋炒青椒,又脆又酥,酸甜可口

26. 又脆又酥,酸甜可口

菜谱创建于:2021年06月08日 19:29

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