黄豆酱蒸鲈鱼
鲈鱼是阿晨很喜欢的一种鱼类，它肉坚实成蒜瓣状，肉质洁白肥嫩，细刺少、无腥味，味极鲜美，富含丰富的蛋白质和维生素，很适合老人孩子女性食用。鲈鱼做法很多，清蒸红烧煎烤都很美味。今天我们做个兼具清蒸的细嫩和红烧的酱香浓郁的做法～黄豆酱蒸鲈鱼，别具风味，感兴趣的小可爱一起来看看吧😄
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食材
- 姜 一块
- 鲈鱼腌制～蚝油 一茶匙
- 鲈鱼腌制～花生油 少许
- 鲈鱼腌制～白胡椒粉 少许
- 鲈鱼腌制～白糖 半茶匙
- 鲈鱼腌制～生粉 一茶匙
- 鲈鱼腌制～料酒 一汤匙
- 鲈鱼 两条共约一斤半
- 热油 适量
- 小葱 两根
- 小米辣 两个
- 鲈鱼腌制～黄豆酱 一汤匙半
步骤
2. 小葱择好洗净，葱白切段，葱叶切末，小米辣洗净切段，姜搓洗干净切片
3. 鲈鱼去鳞，剪去鱼鳍，开膛去内脏去腮清洗干净，
4. 厨房纸巾吸干水分，每一面鱼身肉厚处斜切三刀。
5. 鲈鱼放入盆中，加入葱白姜片，一汤匙半黄豆酱，一汤匙料酒，一茶匙蚝油，半茶匙白糖，少许白胡椒粉，一茶匙生粉
6. 鱼身里外都抓拌均匀，腌制10分钟
7. 加入少许花生油
8. 再次抓拌均匀，即可上锅蒸。加入花生油可以增加鱼肉香味，也可锁住鱼肉水分
9. 腌制好的鲈鱼，不要葱段，装盘备用
10. 坐锅烧水，水开，放入鲈鱼，大火蒸10分钟左右，根据自己的鲈鱼的大小约8到12分钟
11. 时间到，取出鲈鱼，小心烫，捡掉姜片
12. 均匀的撒上葱末小米辣
13. 最后浇上热油即可上桌享用
14. 这道黄豆酱蒸鲈鱼，做法简单，鱼肉鲜嫩，酱香浓郁，营养美味，喜欢的小可爱一起来试试吧😄
小贴士
- 鲈鱼对人体有良好的滋补作用，有补五脏、益肝脾、健胃、主安胎、治水气及强筋骨等功效。鲈鱼功效：健脾、补气、益肾及安胎。宜食：适宜贫血头晕、妇女妊娠水肿和胎动不安者食用。鲈鱼还具有补肝肾、益脾胃以及化痰止咳之功效，对肝肾不足者有很好的补益作用。食用鲈鱼可补脑，尤其对儿童成长期的脑部发育有很大帮助；另外，由于鲈鱼血中含有较多的铜元素，因此铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。有研究表明，食用鲈鱼可治疗小儿百日咳、小儿消化不良等疾病。研究者还发现，食用鲈鱼不仅有利于伤口愈合，还对脾胃虚弱、食少体倦或气血不足、脾虚水肿、肝肾不足、筋骨不健、胎动不安等疾病有良好的作用
菜谱创建于:2021年07月04日 22:38
