番茄炒鱼片
巴沙鱼最适合小朋友吃，料理起来也顺手，加上小朋友对番茄的喜爱，一拍即合，当妈也不用担心鱼刺卡住了。酸甜开胃又去腥，九层塔也叫罗勒是可食用的香草，去腥棒棒的。
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食材
- 巴沙鱼片 280克
- 番茄 1个
- 姜 2片
- 九层塔 一小把
- 葱 1段
- 番茄酱 1勺
- 料酒 1小勺
- 盐（腌制） 1勺
- 盐（调汤） 1勺
- 胡椒粉 1勺
- 清水 1L
- 面粉 适量
步骤
1. 冷冻巴沙鱼退冰
2. 自然熟番茄
4. 巴沙鱼从中间切开，再切片，大约0．5公分厚度的斜片
5. 巴沙鱼控干水分
6. 鱼块撒上胡椒粉
7. 拍上干面粉
8. 锅中下少许油，煎鱼片
9. 煎香后捞出
10. 葱姜切碎，番茄切块
11. 葱姜炒软番茄
12. 加少许水，糖，番茄酱煮成浓稠状
13. 下鱼片
14. 九层塔洗净，切不切细皆可
15. 加入九层塔 ，轻轻翻拌入味即可
16. 装盘上桌，最佳表现为酱汁正好巴住鱼片。
小贴士
- 巴沙鱼切片不宜太小，会没口感，易散开。巴沙鱼拍面粉有利于封住鱼肉鲜甜，也可以增加表皮酥脆。
菜谱创建于:2021年08月10日 13:43
