醋肉
醋肉是在我们老家是一道特色小吃，家家户户都会做，做法大同小异，各家有各家习惯的味道，我们那边每年秋季红薯丰收时家家都会打很多红薯淀粉以供应来年一年吃，红薯淀粉也可以做粉鸡，也是我们那一道特色小吃！今天分享我们那边每到过年都会做的炸醋肉，做法简单，外酥里嫩，超级好吃！
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食材
- 十三香 适量
- 油 适量
- 猪瘦肉 300克
- 生抽 一勺
- 盐 适量
- 糖 一勺
- 红薯淀粉 适量
- 陈醋 2勺
步骤
1. 准备一块猪瘦肉，洗干净
2. 切成大厚片
4. 腌制好后加入适量的红薯淀粉
5. 抓拌均匀成这种粘稠的状态
6. 起锅烧油，油温6成热，把肉片一片一片下入锅里
7. 中小炸至定型，表面金黄酥脆捞出控油
8. 全部炸完，油温升高至七八成热，再复炸一遍更酥脆，再捞出控油即可
9. 盘子里垫上生菜
10. 把炸好的肉装入盘里撒上白砂糖和葱花即可，可以用生菜包着吃，口感更佳
11. 外酥里嫩，非常好吃！
12. 成品图！
小贴士
- 炸醋肉一定要用红薯淀粉，如果没有也可以用炸鸡粉，不过邱邱也没试过，一直都是用红薯淀粉，我们那边每年秋季红薯丰收时家家都会打很多红薯淀粉以供应来年一年吃，红薯淀粉也可以做粉鸡，也是我们那一道特色小吃！
菜谱创建于:2021年08月16日 18:26
