萝卜蛤蜊汤
处暑节气，天气却一点也不＂温柔＂做道萝卜煮蛤蜊汤来消消暑气。蛤蜊最适合暑热天，炖煮皆宜，加上萝卜，给足份量，可说是汤清味美。
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食材
- 蛤蜊 300克
- 白萝卜 500g
- 盐 1小茶匙
- 生姜 1块
- 香葱 1根
- 芹菜 适量
- 胡椒粉 适量
步骤
1. 白萝卜
2. 蛤蜊泡水吐沙
3. 芹菜
4. 葱姜
5. 夏天的白萝卜是有点＂厚脸皮＂所以刨皮时要刨干净外皮
6. 萝卜对半切开，改刀切成0．3公分厚片
7. 芹菜切成段，允许留一点嫩叶
8. 葱切段，姜切片
9. 锅中下葱姜及少许油爆香
10. 放进萝卜片
11. 炒软萝卜片后，加水
12. 放进蛤蜊
13. 盖好盖子
14. 大约3分钟左右，蛤蜊全部＂开口笑＂
15. 加盐及胡椒粉调味
16. 加入芹菜
17. 30秒后就可以出锅，芹菜不宜久煮，断生即可
18. 满满的鲜甜，蛤蜊肥美，汤非常好吃
小贴士
- 夏天不是白萝卜的产季，所以萝卜切薄，先爆香炒软，即有香气，也较容易熟。起锅前加入芹菜会比葱段更适合陪伴蛤蜊香气。蛤蜊要冷水下锅，热水下锅不容易煮开。
菜谱创建于:2021年08月25日 10:48
